Baci di dama salati

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Ricetta Baci di dama salati di Adrianna Rozbicka

I baci di dama salati sono un antipasto sfizioso, praticamente una versione non dolce dei tipici biscotti piemontesi. È una preparazione elegante e veloce da realizzare, ideale per ogni occasione ma particolarmente adatta per feste, aperitivi e compleanni. Serviti in versione finger food, i baci di dama salati possono essere arricchiti con creme salate di ogni genere e la pasta stessa può essere colorata con le spezie. Io vi propongo la versione colorata con la paprica, farcita con una deliziosa crema di melanzane grigliate.

baci di dama salati

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 35 min

tempo di cottura 20 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Baci di dama salati

1

Unite la farina, lo yogurt e tre cucchiaini di Parmigiano Reggiano in una ciotola. Aggiungete il tuorlo e il sale.

Unite la farina, lo yogurt e tre cucchiaini di Parmigiano Reggiano in una ciotola. Aggiungete il tuorlo e il sale.

2

Aggiungete la paprika in polvere e l’olio. Mescolate. Aggiungete l’amido di mais e iniziate ad impastare con le mani.

Aggiungete la paprika in polvere e l’olio. Mescolate. Aggiungete l’amido di mais e iniziate ad impastare con le mani.

3

Create una palla, poi dividete l’impasto in porzioni piccole da 10 grammi circa ciascuna e create con le mani delle palline. Disponetele sulla carta da forno. Infornate a 200 °C per 20 minuti. Tagliate la melanzana a fette spesse circa 1,5 centimetri.

Create una palla, poi dividete l’impasto in porzioni piccole da 10 grammi circa ciascuna e create con le mani delle palline. Disponetele sulla carta da forno. Infornate a 200 °C per 20 minuti. Tagliate la melanzana a fette spesse circa 1,5 centimetri.

4

Grigliate le fette di melanzana e fatele raffreddare. Togliete la buccia, tagliatele a pezzi e mettetele in un mixer. Aggiungete la maionese e i capperi.

Grigliate le fette di melanzana e fatele raffreddare. Togliete la buccia, tagliatele a pezzi e mettetele in un mixer. Aggiungete la maionese e i capperi.

5

Aggiungete l’olio, quanto basta, e il Parmigiano Reggiano. Lavorate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Sfornate i baci di dama e fateli raffreddare. Mettete la crema in una sacca da pasticcere e disponetela sui biscotti. Unite due biscotti e adagiateli su un piatto da portata.

Aggiungete l’olio, quanto basta, e il Parmigiano Reggiano. Lavorate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Sfornate i baci di dama e fateli raffreddare. Mettete la crema in una sacca da pasticcere e disponetela sui biscotti. Unite due biscotti e adagiateli su un piatto da portata.

6

A questo punto i vostri baci di dama salati sono pronti per essere serviti.

A questo punto i vostri baci di dama salati sono pronti per essere serviti.

Trucchi e consigli

– Potete colorare la pasta dei baci di dama salati anche utilizzando altre spezie diverse dalla paprika, come ad esempio la curcuma o il curry.

– Grigliate bene le melanzane, devono essere morbide in modo tale da poter essere facilmente ridotte in crema con il mixer.

– Non salate la crema: i capperi sotto il sale sono già abbastanza salati e pure il Parmigiano Reggiano contiene del sale.