Torta di castagne e salsiccia senza glutine
Preparare una torta salata è sempre un’ottima soluzione. Aiuta a “riciclare” eventuali avanzi e a portare in tavola un secondo abbondante e d’effetto, oppure un gustoso piatto unico. Questa ricetta è pensata per gli intolleranti al glutine perché la pasta brisè viene fatta con due tipologie di farina perfette per celiaci: la farina di castagne e quella di riso. La preparazione è identica a quella della pasta brisè classica ma ha un sapore più autunnale ed è un ottimo accompagnamento per il nostro ripieno, che prevede salsiccia, funghi e formaggio di capra.
Ingredienti
- 170 grammi Farina di riso
- 80 grammi Farina di castagne
- 160 grammi Burro
- 2 cucchiai Olio tartufato
- quanto basta Acqua fredda
- 1 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 200 grammi Funghi champignon
- 200 grammi Salsiccia
- 1 bicchieri Vino rosso
- 200 grammi Ricotta di capra
- quanto basta Pecorino grattugiato
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
Presentazione
50 min
30 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Torta di castagne e salsiccia senza glutine
1
In una pentola fate scaldare l’olio e aggiungete la salsiccia, salando. Fate rosolare per 5 minuti, poi aggiungete i funghi e pepate. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
2
Iniziate a preparare la pasta brisè unendo in una ciotola capiente le due farine, mescolandole grossolanamente con una frusta e unendo il burro a tocchettini.
3
Impastate con le mani, aggiungendo pochissima acqua alla volta per mantenere il composto elastico. Unite l’olio tartufato e proseguite fino ad avere una palla morbida che non si attacchi alle mani.
4
Lasciate riposare l’impasto una mezz’ora in frigo, poi stendetelo su un ripiano con la farina di riso, usando un mattarello, e foderate una tortiera apribile ricoperta con carta forno. Nel frattempo portate il forno a 180 °C.
5
Bucherellate la base con una forchetta e unite la farcia di salsiccia e funghi. Ricopritela con la ricotta di capra e il pecorino grattugiato grossolanamente. Infornate per 30 minuti, sfornate e servite.
Trucchi e consigli
– Mentre cuocete la salsiccia potete insaporirla con un cucchiaino di senape forte di Digione.
– Unite all’impasto anche pezzettini di castagne, se lo desiderate.
– Potete surgelare la pasta brisè già preparata nella tortiera per altre preparazioni. Passatela poi direttamente in forno nel momento in cui volete usarla.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
