Torta di castagne e salsiccia senza glutine
Preparare una torta salata è sempre un’ottima soluzione. Aiuta a “riciclare” eventuali avanzi e a portare in tavola un secondo abbondante e d’effetto, oppure un gustoso piatto unico. Questa ricetta è pensata per gli intolleranti al glutine perché la pasta brisè viene fatta con due tipologie di farina perfette per celiaci: la farina di castagne e quella di riso. La preparazione è identica a quella della pasta brisè classica ma ha un sapore più autunnale ed è un ottimo accompagnamento per il nostro ripieno, che prevede salsiccia, funghi e formaggio di capra.
![Torta di castagne e salsiccia senza glutine Torta di castagne e salsiccia senza glutine](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/Torta-di-castagne-e-salsiccia-senza-glutine-1024x591.png)
Ingredienti
- 170 grammi Farina di riso
- 80 grammi Farina di castagne
- 160 grammi Burro
- 2 cucchiai Olio tartufato
- quanto basta Acqua fredda
- 1 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 200 grammi Funghi champignon
- 200 grammi Salsiccia
- 1 bicchieri Vino rosso
- 200 grammi Ricotta di capra
- quanto basta Pecorino grattugiato
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
Presentazione
Preparazione
Come fare Torta di castagne e salsiccia senza glutine
1
In una pentola fate scaldare l’olio e aggiungete la salsiccia, salando. Fate rosolare per 5 minuti, poi aggiungete i funghi e pepate. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
![In una pentola fate scaldare l’olio e aggiungete la salsiccia, salando. Fate rosolare per 5 minuti, poi aggiungete i funghi e pepate. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. In una pentola fate scaldare l’olio e aggiungete la salsiccia, salando. Fate rosolare per 5 minuti, poi aggiungete i funghi e pepate. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/Torta-di-castagne-e-salsiccia-senza-glutine_proc1.jpg)
2
Iniziate a preparare la pasta brisè unendo in una ciotola capiente le due farine, mescolandole grossolanamente con una frusta e unendo il burro a tocchettini.
![Iniziate a preparare la pasta brisè unendo in una ciotola capiente le due farine, mescolandole grossolanamente con una frusta e unendo il burro a tocchettini. Iniziate a preparare la pasta brisè unendo in una ciotola capiente le due farine, mescolandole grossolanamente con una frusta e unendo il burro a tocchettini.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/Torta-di-castagne-e-salsiccia-senza-glutine_proc2.png)
3
Impastate con le mani, aggiungendo pochissima acqua alla volta per mantenere il composto elastico. Unite l’olio tartufato e proseguite fino ad avere una palla morbida che non si attacchi alle mani.
![Impastate con le mani, aggiungendo pochissima acqua alla volta per mantenere il composto elastico. Unite l’olio tartufato e proseguite fino ad avere una palla morbida che non si attacchi alle mani. Impastate con le mani, aggiungendo pochissima acqua alla volta per mantenere il composto elastico. Unite l’olio tartufato e proseguite fino ad avere una palla morbida che non si attacchi alle mani.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/Torta-di-castagne-e-salsiccia-senza-glutine_proc3.png)
4
Lasciate riposare l’impasto una mezz’ora in frigo, poi stendetelo su un ripiano con la farina di riso, usando un mattarello, e foderate una tortiera apribile ricoperta con carta forno. Nel frattempo portate il forno a 180 °C.
![Lasciate riposare l’impasto una mezz’ora in frigo, poi stendetelo su un ripiano con la farina di riso, usando un mattarello, e foderate una tortiera apribile ricoperta con carta forno. Nel frattempo portate il forno a 180 °C. Lasciate riposare l’impasto una mezz’ora in frigo, poi stendetelo su un ripiano con la farina di riso, usando un mattarello, e foderate una tortiera apribile ricoperta con carta forno. Nel frattempo portate il forno a 180 °C.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/Torta-di-castagne-e-salsiccia-senza-glutine_proc5.jpg)
5
Bucherellate la base con una forchetta e unite la farcia di salsiccia e funghi. Ricopritela con la ricotta di capra e il pecorino grattugiato grossolanamente. Infornate per 30 minuti, sfornate e servite.
![Bucherellate la base con una forchetta e unite la farcia di salsiccia e funghi. Ricopritela con la ricotta di capra e il pecorino grattugiato grossolanamente. Infornate per 30 minuti, sfornate e servite. Bucherellate la base con una forchetta e unite la farcia di salsiccia e funghi. Ricopritela con la ricotta di capra e il pecorino grattugiato grossolanamente. Infornate per 30 minuti, sfornate e servite.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/Torta-di-castagne-e-salsiccia-senza-glutine_proc6.jpg)
Trucchi e consigli
– Mentre cuocete la salsiccia potete insaporirla con un cucchiaino di senape forte di Digione.
– Unite all’impasto anche pezzettini di castagne, se lo desiderate.
– Potete surgelare la pasta brisè già preparata nella tortiera per altre preparazioni. Passatela poi direttamente in forno nel momento in cui volete usarla.
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