Il metodo Franciacorta

Il metodo Franciacorta è un protocollo vinicolo che viene impiegato dai viticoltori della zona che si trova a cavallo fra la Lombardia e il Veneto per dare vita ad uno spumante molto speciale, riconosciuto in tutto il mondo per la sua particolarità e il suo pregio. Si tratta di fasi che chiedono di essere rispettate […]

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I vini da abbinare ai dolci secchi

I dolci secchi sono prelibate preparazioni di pasticceria, solitamente realizzate con farine e anche con frutta secca, quale ad esempio le noci, le nocciole e le mandorle. Si tratta di dessert che possono essere serviti a fine pasto, ma che solitamente vengono proposti per la pausa tè o caffè, in quanto rappresentano uno snack goloso […]

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I vini da abbinare ai dolci al cucchiaio

I dolci al cucchiaio sono adorabili dessert che hanno una consistenza cremosa e che, per questo motivo, vengono assaporati servendosi del cucchiaio. La consistenza cremosa deriva dalla presenza di creme, di panna e di ingredienti quali il cioccolato, le spezie, la vaniglia e il caffè che li completano, come nel dolce al cucchiaio con mango, […]

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I vini da abbinare al pollame

Il pollame è una carne particolarmente delicata, che chiede di essere rispettata nella composizione e nel sapore quando si ricerca l’abbinamento con il giusto vino. Si tratta di pollo, tacchino per citare gli esempi più comuni, ma anche di volatili quali l’anatra, la faraona (ad esempio la faraona con panna e marsala è ottima accompagnata […]

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I vini da abbinare ai risotti

I risotti sono primi piatti prelibati, che spesso si propongono ricchi e cremosi, a seconda degli ingredienti impiegati e del livello di mantecatura. Trattandosi di piatti corposi e caldi, i vini perfetti per accompagnarli sono solitamente quelli rossi di carattere, ma vediamo quali sono i vini da abbinare ai risotti, scelti in base agli ingredienti […]

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Come si produce il passito

Dolce e inebriante, il vino passito è un’eccellenza italiana, un prodotto che viene realizzato mediante la vinificazione dell’uva e che raggiunge il suo zenith con il passito di Pantelleria e con le proposte di vini passiti della zona di Breganze e di Treviso, dove è chiamato Torcolato. La vendemmia del passito avviene più tardi rispetto […]

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Retrogusto del vino: come comprenderlo?

Molto spesso i sommelier ci affascinano con le loro indicazioni sul vino che ci stanno proponendo. Non si tratta solamente di conoscere la produzione, la provenienza delle bottiglie e le uve impiegate, ma di un universo sensoriale che interessa il sapore e soprattutto il retrogusto del vino. Cos’è il retrogusto del vino e come possiamo […]

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Il calice giusto per ogni tipo di vino

Ad ogni vino il suo giusto calice, perché solo scegliendo la forma e la dimensione più corretta è possibile esaltare l’aroma e il profumo del vino, quindi proporre un’esperienza completa e coinvolgente. In commercio esistono molte tipologie di calici e tante sono le regole che interessano il modo di presentare il vino. Di base, i […]

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I migliori vini biodinamici del 2015

Molte sono le guide che ogni anno ci aiutano a scegliere i migliori vini dell’anno in corso o appena concluso. Si tratta di vere e proprie ‘bibbie’ per i cultori del buon bere, che riportano le caratteristiche principali del vino, le loro particolarità e i vigneti dai quali derivano, suggerendo anche buoni abbinamenti in tavola. […]

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Cos’è il vino biodinamico?

Sentiamo molto speso parlare di vino biodinamico, ma di cosa si tratta? L’Italia è una terra di tradizioni ricche e diverse, di arti vinicole che sono state tramandate nel corso del tempo e che concorrono a regalarci un vino ben fatto, attento e rispettoso della regionalità delle uve impiegate. I metodi sono anch’essi eterogenei, e […]

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