Pasta al forno con peperoni e mozzarella
La pasta al forno con peperoni e mozzarella è un primo piatto molto gustoso. I peperoni, infatti, donano un sapore piuttosto deciso alla ricetta, insieme alla ricotta salata e alle olive verdi. La mozzarella, invece, rende morbida la preparazione ed il basilico le regala una fragranza che evoca inequivocabilmente la stagione estiva.
Ottimo sia per un semplice pranzo che per un’occasione speciale, questo piatto lascerà a bocca aperta i vostri ospiti.
Ingredienti
- 200 grammi Pasta tipo rigatoni
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
- 2 cucchiai Ricotta salata grattugiata
- 1 manciate Basilico in foglie
- 50 grammi Olive verdi snocciolate
- 1 Cipolla
- 1 Mozzarella
- 250 grammi Polpa di pomodoro
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- 3 cucchiai Olio extravergine di oliva
Presentazione
60 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pasta al forno con peperoni e mozzarella
1
Tagliate i peperoni, ben lavati ed asciugati, prima a listerelle e poi a pezzi. Quindi metteteli in una ciotola.
2
Versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella, unite la cipolla bianca a fettine e lasciatela appassire a fiamma bassa.
3
Mettete i peperoni a pezzi nella padella, mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti mescolando spesso. Poi condite con sale e pepe rosa appena macinato e mescolate nuovamente.
4
Infine, unite le foglie di basilico, mescolate, lasciate cuocere per altri 5 minuti e poi spegnete il fuoco. Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata per circa 3/4 del tempo di cottura indicato sulla confezione.
5
Versate il resto dell’olio extravergine di oliva in una pirofila ed unite la polpa di pomodoro. Aggiungete la pasta ben scolata e mescolatela molto bene in modo che si condisca con il pomodoro e con l’olio extravergine di oliva.
6
Unite i peperoni cotti, mescolate facendoli amalgamare alla pasta ed aggiungete le olive verdi snocciolate.
Trucchi e consigli
– Usate polpa di pomodoro a cubetti: i pezzetti di pomodoro rendono più appetitosa la ricetta.
– Potete mettere due mozzarelle: in questo modo otterrete un piatto unico.
– Ho utilizzato foglie di basilico surgelato da me alla fine dell’estate tagliando le piantine che avevo sul balcone: in questo modo avrete sempre il basilico a portata di mano.
– Fate cuocere i peperoni a fiamma medio bassa: in questo modo si cucineranno lentamente mantenendo intatta la loro fragranza.
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