Come riconoscere lo zafferano di qualità
Lo zafferano è uno dei prodotti maggiormente contraffatti, per questo motivo è necessario riconoscere quello di qualità dai surrogati. La prima cosa da fare è leggere la provenienza sulla bustina, lo zafferano di qualità è prodotto in Italia e ha […]
Forno Tandoori, di cosa si tratta?
Sentiamo spesso parlare di forno tandoori, ma di cosa si tratta e come funziona questo tipo di forno? Il forno tandoori è uno strumento tipico dell’India del nord, che viene usato anche in molte altre regioni del paese e in […]
Differenze fra uova biologiche e non
Attenzione alle uova, perché non sono tutte uguali. Non si tratta solamente di sapore, perché le uova ben coltivate vantano sicuramente un gusto più pieno, una presenza minore di albume e un tuorlo che si presenta ricco e compatto. La […]
Olio di vinaccioli: ecco come impiegarlo in cucina
I vinaccioli sono i piccoli semi (tanto odiati) che si trovano negli acini di uva. Probabilmente quasi nessuno conosce le loro proprietà, invece vi dimostreremo che in natura non si deve buttare via niente, perché tutto è prezioso. Per ottenere […]
Olio di canapa: benefico per la salute
Un tempo gli unici tipi di olio disponibili in commercio erano il buon olio di oliva, in versione semplice oppure extravergine, e gli oli di semi. Grazie alla ricerca in campo nutrizionale e anche alla possibilità di reperire merci speciali […]
Jackfruit: cos’è e come viene usato in cucina
Il Jackfruit è chiamato anche Giaco o Jako. Si tratta di un frutto esotico dall’aspetto molto particolare, che sta entrando a fare parte dell’alimentazione italiana, in quanto molto saporito, facile da cucinare e ottimo da gustare al naturale. Alcuni lo […]
I capperi in cucina: usi e ricette
I capperi sono dei frutti molto particolari, che con il loro profumo e il sapore pungente ricordano immediatamente la cucina mediterranea. In commercio si possono trovare capperi freschi, chiamati frutti di cappero, che solitamente sono dotati del picciolo, oppure capperi […]
Il menù dell’Epifania
L’Epifania rappresenta un altro bel momento per stare assieme e per vivere un gustoso pranzo in famiglia o in compagnia degli amici. Ma quali ricette si possono proporre in questa occasione? Ricordiamoci che stiamo uscendo dal periodo delle feste, che […]
Capodanno nel mondo: le ricette più intriganti
Per festeggiare la fine dell’anno e dare il benvenuto al nuovo, vengono organizzati cenoni e pranzi in tutto il mondo. Ogni Stato ha il suo bagaglio di tradizioni e alcune ricette possono essere molto curiose. Sicuramente si tratta di preparazioni […]
Carne di chianina: caratteristiche e consigli per cucinarla
La Toscana e l’Umbria sono famose in tutto il mondo per i dolci paesaggi collinari ma è la Val di Chiana la zona più amata, considerata la culla della razza bovina più pregiata, nonché una delle più antiche: la chianina. […]
Cos’è la bottarga e come si usa
La bottarga è un alimento conosciuto in Sardegna, si ricava delle uova della muggine che vengono salate e poi essiccate. Esiste anche la bottarga di cefalo e di tonno ma a differenza di quella di muggine ha un sapore meno […]
Riciclo creativo: polpette & Co.
Le feste anche quest’anno sono ricchissime: in queste occasioni vengono preparate tante pietanze diverse, a base di alimenti molto spesso ricercati. Gli imprevisti, come ad esempio un ospite in meno e anche il desiderio che vi sia una certa abbondanza, […]
