Bacalhoada

1. Prendete il baccalà dissalato e immergetelo in una pentola con acqua fredda, quindi trasferitelo sul fuoco e portate a bollore. Fate sobbollire un paio di minuti e scolatelo conservando l’acqua. Fatelo freddare, poi ripulitelo dalle lische e separate i pezzi del pesce.

2. Pelate le patate ed affettatele in fette tagliate alte almeno un centimetro, quindi portate a bollore l’acqua di cottura del pesce e cuocetele al suo interno per 5 minuti, dopodiché scolatele.

3. Tagliate a listarelle i peperoni privati dei semi e a rondelle le cipolle, quindi trasferite il tutto in una ciotola.

4. Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a dadini ed una metà del prezzemolo tritato, unendo infine il pesce, quindi salate ed amalgamate tutto.

5. In una teglia fate uno strato con metà del contenuto della ciotola, uno strato con metà delle patate e metà delle olive, quindi continuate allo stesso modo con un altro strato di tutti gli ingredienti.

6. Irrorate il tutto con l’olio ed infornate a forno caldo a 250 °C per 50 minuti, coprendo il tutto con della carta argentata. Trascorsi i 50 minuti eliminate la carta argentata e lasciate che la superficie si dori bene, dopodiché a 5 minuti dalla fine della cottura unite le uova tagliate a quarti, fate scaldare in forno e sfornate servendo con il restante prezzemolo fresco.