Carote piccanti
Le carote sono certamente uno degli ortaggi preferiti da grandi e bambini, quasi al pari delle patate.
Si prestano a infinite preparazioni e noi ve ne abbiamo già proposte diverse: ad esempio i muffin salati con tofu, carote e capperi, la più classica torta di carote, il filetto di pangasio al sesamo con crema di carote. Dall’antipasto al dolce c’è solo l’imbarazzo della scelta.
Oggi vogliamo proporvi le carote nel loro essere più consueto: un contorno che si abbina perfettamente a ogni tipologia di secondo di carne. La ricetta che vi suggeriamo prevede una nota alcolica data dall’Armagnac che, in cottura, sottolinea la dolcezza delle carote e, insieme alla mantecatura finale, crea una crema che esige la scarpetta finale. La piccantezza la lasciamo decidere a voi: noi vi proponiamo un solo peperoncino (e già si fa valere) ma se siete dei coraggiosi avete carta bianca sul dosaggio.
Ingredienti
- 700 grammi carote
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 1 peperoncino piccante
- 100 millilitri Armagnac
- 100 millilitri acqua
- 2 acciughe
- quanto basta burro
- quanto basta prezzemolo tritato
- quanto basta pepe
- quanto basta sale
Presentazione
30 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Carote piccanti
1
Pulite le carote privandole della buccia e delle estremità poi tagliatele a rondelle il più simili possibili di grandezza. Sbucciate i due spicchi di aglio e tagliuzzate il peperoncino.
2
In una padella scaldate l’olio e fatelo insaporire con l’aglio e il peperoncino. Aggiungete i filetti di acciuga e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, fateli sciogliere fino a scomparire.
3
Unite le carote e mescolate per insaporirle. Ora aggiungete l’Armagnac, mescolate e lasciate sfumare l’alcool per un paio di minuti in modo che rimanga il profumo del liquore.
4
Dopo che l’alcool è evaporato, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. A tempo trascorso aggiungete l’acqua e proseguite la cottura per altri 10 minuti a pentola scoperta. Eliminate gli spicchi d’aglio
5
Unite il prezzemolo tritato e mescolate. Mantecate con un paio di noci di burro in modo da rendere l’intingolo cremoso. Servite ben caldo.
6
Ed ecco le nostre carote piccanti pronte per essere portate in tavola
Trucchi e consigli
– Sostituite le carote classiche con quelle baby per un risultato esteticamente ancora più bello.
– Per un piatto completamente vegetariano eliminate l’acciuga e aggiungete un po’ di sale.
– Potete sostituire l’Armagnac con il Marsala.
Carote piccanti
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