Cupcake al cocco con frosting al cioccolato

I cupcake sono dei dolcetti tipici americani, golosissimi e facili da preparare. Essi vengono fatti cuocere all’interno di pirottini di carta ed una volta pronti vengono decorati con glasse di vari gusti, il cosiddetto frosting, o con della crema al burro. La ricetta base prevede i soliti ingredienti di una torta, quindi uova, zucchero, farina e latte con l’aggiunta a seconda del proprio gusto di cioccolato, vaniglia ecc. in questo caso ho scelto di preparare dei cupcake al cocco con un frosting al cioccolato, che a mio parere crea un contrasto squisito. In questo caso la quantità di latte è davvero irrisoria, avendo aggiunto un vasetto di yogurt al cocco. Di fondamentale importanza è la preparazione dell’impasto, il quale non deve essere mescolato molto ed energicamente, ragion per cui ho deciso di lavorarlo a mano senza l’aiuto della planetaria. Il motivo di tutto ciò sta nel fatto che lavorando troppo gli ingredienti si creerebbero delle bolle d’aria che durante la cottura renderebbero i cupcake gommosi e per niente invitanti. Questi dolcetti sono ideali per la colazione o serviti con un tè al pomeriggio, inoltre potete proporli durante le feste di compleanno dei vostri bimbi, magari di diversi gusti, di sicuro accontenterete proprio tutti.