Frittata stasera, ma non la solita: la faccio con gli scarti, versione zero sprechi
Ho voluto provare la frittata zero sprechi che sta spopolando sui social: ci ho messo dentro quello che prima buttavo ed è stata la svolta!
Quante volte hai pulito ad esempio i finocchi e buttato via i gambi duri e le barbe verdi? Da oggi fidati, non lo farai più: in un momento in cui fare la spesa costa sempre di più, ho scoperto che la parte che solitamente scartiamo è la più aromatica ed utile per creare cenette sfiziose e diverse dal solito. Ho preparato questa frittata quasi per gioco, senza crederci troppo ed invece il risultato è stato sorprendente: gli scarti, se trattati nel modo giusto, diventano teneri e regalano un profumo delizioso. È diventata la cena preferita della mia famiglia, economica e pronta in 10 minuti. Ecco il mio segreto per renderla altissima e soffice come una nuvola!
Ingredienti
- 6 uova
- 2 finocchi
- 1 pizzichi curcuma
- 1 spicchi aglio
- 70 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- quanto basta pepe
- quanto basta sale
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
5 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Frittata stasera, ma non la solita: la faccio con gli scarti, versione zero sprechi
1
Iniziate lavando bene i finocchi: tagliate i cuori a fettine sottili, ma non buttate i gambi. Affettateli a rondelle piccolissime e tenete da parte le barbette verdi per la fine. In una padella antiaderente, scaldate un po’ d’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere l’aglio.
2
Aggiungete cuori e gambi dei finocchi, versate un filo d’acqua, coprite e cuocete per 8 minuti circa. Devono diventare teneri e leggermente dorati. Fatto ciò rimuovete l’aglio. Mentre i finocchi cuociono, sbattete a lungo le uova con sale, pepe, la curcuma ed il formaggio grattugiato.
3
Unite le barbe dei finocchi tritate finemente: daranno un profumo incredibile simile all’anice. Versate ora le uova nella padella con i finocchi, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassissima: il vapore aiuterà la frittata a gonfiarsi senza bruciare il fondo. Quando la superficie sarà quasi rappresa, giratela finché non sarà dorata su entrambi i lati. Servitela subito!
Trucchi e consigli
Per una frittata ancora più alta, separate gli albumi dai tuorli: montate i primi a neve ferma ed incorporateli delicatamente. Sembrerà una torta salata!
Perché aggiungere la curcuma? Oltre ai benefici per la salute, la curcuma maschera l’eventuale colorito pallido dei finocchi cotti, rendendo la frittata visivamente irresistibile e perfetta da presentare tagliata a quadrotti per un apericena tra amici.
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