Gnocchi di ricotta con cacciatorino
Quando si ha voglia di un primo semplice, veloce e dal gusto deciso, gli gnocchi di ricotta con cacciatorino sono un’ottima scelta. Lo gnocco di ricotta dal gusto leggero e fresco, si lega al cacciatorino per un perfetto connubio tra il delicato della ricotta ed il gustoso e ricco cacciatorino. Questo primo si prepara in pochissimo tempo e questi gnocchi leggeri saranno certamente apprezzati da tutti i commensali.
![gnocchi di ricotta gnocchi di ricotta](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/gnocchi-di-ricotta-1024x591.png)
Ingredienti
- 200 grammi Ricotta
- 250 grammi Farina 00
- 20 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
- quanto basta Noce moscata
- 100 grammi Uova
- quanto basta Pepe nero
- 200 grammi Cacciatorino
- 4 foglie Salvia
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
Preparazione
Come fare Gnocchi di ricotta con cacciatorino
1
![](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/gnocchi-di-ricotta_proc1.jpg)
2
Aggiungete al composto la farina ed il parmigiano grattugiato ed amalgamateli lentamente, in modo da formare un impasto compatto ma morbido e liscio. Una volta pronto, su di una spianatoia stendetelo in modo da formare dei filoni dello spessore di circa un centimetro e mezzo.
![Aggiungete al composto la farina ed il parmigiano grattugiato ed amalgamateli lentamente, in modo da formare un impasto compatto ma morbido e liscio. Una volta pronto, su di una spianatoia stendetelo in modo da formare dei filoni dello spessore di circa un centimetro e mezzo. Aggiungete al composto la farina ed il parmigiano grattugiato ed amalgamateli lentamente, in modo da formare un impasto compatto ma morbido e liscio. Una volta pronto, su di una spianatoia stendetelo in modo da formare dei filoni dello spessore di circa un centimetro e mezzo.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/gnocchi-di-ricotta_proc2.jpg)
3
Dai filoncini ricavate dei pezzetti che saranno poi i vostri gnocchi. Passate ogni pezzettino su di di una forchetta o una tipica grattugia in legno per gnocchi, in modo da praticare le caratteristiche righe dello gnocco. Infine lasciateli a riposo su di una spianatoia cosparsa di farina.
![Dai filoncini ricavate dei pezzetti che saranno poi i vostri gnocchi. Passate ogni pezzettino su di di una forchetta o una tipica grattugia in legno per gnocchi, in modo da praticare le caratteristiche righe dello gnocco. Infine lasciateli a riposo su di una spianatoia cosparsa di farina. Dai filoncini ricavate dei pezzetti che saranno poi i vostri gnocchi. Passate ogni pezzettino su di di una forchetta o una tipica grattugia in legno per gnocchi, in modo da praticare le caratteristiche righe dello gnocco. Infine lasciateli a riposo su di una spianatoia cosparsa di farina.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/gnocchi-di-ricotta_proc3.jpg)
4
Su di un tagliere tagliate il salame a cubetti non troppo grandi e preparate il condimento in una padella spaziosa. Cospargete il fondo della padella con l’olio e la salvia, fatelo scaldare ed unite il salame precedentemente cubettato. Saltatelo per un minuto.
![Su di un tagliere tagliate il salame a cubetti non troppo grandi e preparate il condimento in una padella spaziosa. Cospargete il fondo della padella con l’olio e la salvia, fatelo scaldare ed unite il salame precedentemente cubettato. Saltatelo per un minuto. Su di un tagliere tagliate il salame a cubetti non troppo grandi e preparate il condimento in una padella spaziosa. Cospargete il fondo della padella con l’olio e la salvia, fatelo scaldare ed unite il salame precedentemente cubettato. Saltatelo per un minuto.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/gnocchi-di-ricotta_proc4.jpg)
5
Portate a bollore abbondante acqua con aggiunta di sale, cuocetevi gli gnocchi e scolateli quando verranno a galla, ripassateli in padella con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura, quindi serviteli ben caldi con una macinata di pepe nero.
![Portate a bollore abbondante acqua con aggiunta di sale, cuocetevi gli gnocchi e scolateli quando verranno a galla, ripassateli in padella con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura, quindi serviteli ben caldi con una macinata di pepe nero. Portate a bollore abbondante acqua con aggiunta di sale, cuocetevi gli gnocchi e scolateli quando verranno a galla, ripassateli in padella con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura, quindi serviteli ben caldi con una macinata di pepe nero.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/gnocchi-di-ricotta_proc5.png)
6
Ed ecco una foto del piatto pronto:
![Ed ecco una foto del piatto pronto: Ed ecco una foto del piatto pronto:](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/12/gnocchi-di-ricotta_.png)
Trucchi e consigli
– Non utilizzate una ricotta troppo umida, in quanto richiederebbe una quantità cospicua di farina. All’occorrenza, sgocciolate la ricotta almeno per una notte.
– Questi gnocchi possono essere anche semplicemente conditi con burro e salvia in modo da far risaltare ancora di più la freschezza della ricotta.
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