
Persone
5

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile
Ingredienti
per 5 persone
- 300 grammi di Farina
- 2 Uova
- 100 millilitri di Olio di oliva
- 200 millilitri di Passata di pomodoro
- 100 grammi di Fontina
- 1 cucchiaino di Sale
- 1 cucchiaino di Paprika
- 1 Cipolla rossa
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 Peperone rosso
- 1 Zucchina
- 1 cucchiaino di Lievito per dolci
- 1 cucchiaino di Bicarbonato
- quanto basta di Olio extravergine di oliva
I muffin li conosciamo tutti, sono dei morbidi dolcetti di origine americana, solitamente arricchiti con frutta, noci o cioccolato. In questa ricetta voglio proporvi una versione salata con peperoni e cipolla caramellata; una volta cotti sembrano dei piccoli paninetti, ma avendo saltato tutta la parte della lunga lievitazione risultano semplici e veloci da preparare, quindi perfetti per un buffet, un pic nic o per una giornata al mare. All’interno potete farcirli con quello che preferite, lasciarli vegetariani o arricchirli con pancetta, salsiccia o prosciutto cotto.
Preparazione - Muffin salati con peperoni e cipolla caramellata
1. Tagliate la cipolla a cubetti, mettetela in un padellino con un filo d’olio, un paio di cucchiai d’acqua e lo zucchero. Lasciate cucinare il tutto a fuoco medio.
2. Lavate, pulite e tagliate a dadini il peperone, unitelo alla cipolla e cucinatelo per qualche minuto. In una ciotola mescolate la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e la paprika.
3. Sbattete le uova, aggiungete l’olio, la passata di pomodoro e mescolate bene. Aggiungete la cipolla con i peperoni raffreddati.
4. Infine, aggiungete la farina ed il formaggio grattugiato, mescolate bene e disponete il composto nella teglia per muffin, ponete sopra una mezza fettina di zucchina ed infornate per 30 minuti a 180°C.
Ed ecco una foto dei muffin pronti per essere gustati:
Trucchi e consigli
– La fettina di zucchina che metterete al di sopra del composto dovrà essere spessa almeno 3-4 mm, altrimenti rischia di bruciarsi.
– Se volete arricchire ulteriormente i muffin potreste grattugiare del parmigiano fresco quando sono appena usciti dal forno.