Persone
5

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 5 persone

I muffin li conosciamo tutti, sono dei morbidi dolcetti di origine americana, solitamente arricchiti con frutta, noci o cioccolato. In questa ricetta voglio proporvi una versione salata con peperoni e cipolla caramellata; una volta cotti sembrano dei piccoli paninetti, ma avendo saltato tutta la parte della lunga lievitazione risultano semplici e veloci da preparare, quindi perfetti per un buffet, un pic nic o per una giornata al mare. All’interno potete farcirli con quello che preferite, lasciarli vegetariani o arricchirli con pancetta, salsiccia o prosciutto cotto.

Preparazione - Muffin salati con peperoni e cipolla caramellata

1. Tagliate la cipolla a cubetti, mettetela in un padellino con un filo d’olio, un paio di cucchiai d’acqua e lo zucchero. Lasciate cucinare il tutto a fuoco medio.

muffin salati_proc1

2. Lavate, pulite e tagliate a dadini il peperone, unitelo alla cipolla e cucinatelo per qualche minuto. In una ciotola mescolate la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e la paprika.

muffin salati_proc2

3. Sbattete le uova, aggiungete l’olio, la passata di pomodoro e mescolate bene. Aggiungete la cipolla con i peperoni raffreddati.

muffin salati_proc3

4. Infine, aggiungete la farina ed il formaggio grattugiato, mescolate bene e disponete il composto nella teglia per muffin, ponete sopra una mezza fettina di zucchina ed infornate per 30 minuti a 180°C.

muffin salati_proc4

Ed ecco una foto dei muffin pronti per essere gustati:

muffin salati_

Trucchi e consigli

– La fettina di zucchina che metterete al di sopra del composto dovrà essere spessa almeno 3-4 mm, altrimenti rischia di bruciarsi.

– Se volete arricchire ulteriormente i muffin potreste grattugiare del parmigiano fresco quando sono appena usciti dal forno.