Nido di bietole con grano saraceno alle erbe

Persone
2

Cottura
30 min

Tempo realizzazione
40 min

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 2 persone

150 grammi di Bietole
200 grammi di Grano saraceno
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
1 manciata di Prezzemolo
1 cucchiaio di Cipollotti secchi
1 spicchio di Aglio
1 Peperoncino
30 grammi di Zucca
quanto basta di Foglie di aglio secche
quanto basta di Acqua
quanto basta di Sale

I nidi di bietole con grano saraceno alle erbe sono una portata “povera” ma molto sana e gustosa. E’ un piatto leggero, ideale per chi tiene alla linea e per i vegetariani. I nidi si formano con le foglie intere di bietole, cotte con aglio e peperoncino, dopodiché vengono riempiti con grano saraceno arricchito con zucca grattugiata e erbe.

Preparazione - Nido di bietole con grano saraceno alle erbe

1. Mettete il grano saraceno nell’acqua bollente. Abbassate il fuoco. Salate poco e cuocete circa 12 minuti. In una pentola soffriggete l’aglio e il peperoncino. Coprite con un coperchio e lasciate appassire.

2. Tagliate il prezzemolo finemente. Riscaldate un pò di olio in una pentola. Versate il prezzemolo, mescolate e aggiungete i cipollotti secchi.

3. Aggiungete le foglie secche di aglio e mescolate bene. Versate il grano saraceno ben scolato. Aggiustate con sale ed olio se serve. Grattuggiate la zucca.

4. In una padella con poco olio soffriggete la zucca per un paio di minuti. Aggiungete al resto e mescolate bene per unire gli ingredienti. Sul piatto formate i nidi con le bietole. Disponete il grano saraceno in mezzo e servite caldo.