Ho smesso di bollire il cavolfiore: da quando lo faccio così, la mia pasta è diventata leggendaria
Veganuary 2026, dico basta al cavolfiore lesso, lo aggiungo alla pasta ma solo cucinato così e con un tocco croccante che lo rende incredibile!
Il mese della cucina vegetale è solo all’inizio, ma ecco una nuova proposta per un primo piatto che renderà il pranzo ricco senza troppi fronzoli. Mangiare vegetale significa certamente genuinità e salute, ma non per forza cibi lessi o al vapore. Se prima cucinavo il cavolfiore mel modo tradizionale, cercando una soluzione sfiziosa ed alternativa ho trovato come renderlo saporito senza troppe aggiunte.
Sempre cremoso, ma con un profumo leggermente affumicato che conquista e poi la nota croccante delle noci che in questo periodo invernale ci stanno benissimo. Ormai, soprattutto dopo le festività natalizie, tutti ne abbiamo un po’ ancora in casa: è giunto il momento di sgusciarle e renderle ingrediente perfetto di questo piatto gustoso come pochi!
Ingredienti
- 800 grammi cavolfiore
- 300 grammi pasta
- 1 spicchi aglio
- quanto basta rosmarino
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- 150 grammi gherigli di noce
- quanto basta prezzemolo
Presentazione
15 min
29 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Ho smesso di bollire il cavolfiore: da quando lo faccio così, la mia pasta è diventata leggendaria
1
Iniziate pulendo il cavolfiore e dividendo le cimette: sciacquatele sotto l’acqua corrente ed asciugatele. Conditele con sale, pepe, olio extra vergine d’oliva, aglio sminuzzato ed un po’ di rosmarino. Distribuitele su una leccarda foderata di carta da forno e cuocete a 200 gradi per circa 20 minuti. Dovrà risultare tenero senza sfaldarsi. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore.
2
Quando il cavolfiore è ancora caldo, schiacciatelo grossolanamente con una forchetta fino a renderlo cremoso. Se volete una consistenza più vellutata, frullatelo in un mixer. Assaggiate e regolate di sale e pepe e versatelo in una casseruola. A parte tritate finemente al coltello i gherigli di noce, tritate anche il prezzemolo e mettete da parte.
3
Cuocete la pasta e scolatela leggermente al dente, mettendo da parte poca acqua di cottura. Mantecatela nella casseruola con la crema di cavolfiore arrostito, prezzemolo tritato e noci tritate a fuoco dolce: regolate la consistenza usando l’acqua della pasta se la volete più cremosa. Servitela subito ben calda e profumatissima!
Trucchi e consigli
Il cavolfiore cucinato così, se avanza, può essere utilizzato anche come contorno: purè cremoso e rustico per accompagnare carne e pesce in modo eccellente. Si può anche usare per condire dei crostini, magari con l’aggiunta di un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo. Se volete un tocco più profumato, potete aggiungere delle spezie come paprica o zafferano: il risultato è veramente particolare e gustoso!
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