La ricetta della pasta della longevità del Professor Valter Longo: sazia e fa pure dimagrire
La pasta della longevità consigliata dal Professor Valter Longonè di una bontà incredibile: vediamo subito la ricetta che sazia e fa pure dimagrire!
Ogni tanto capita di imbattersi in una ricetta che sembra semplice, quasi povera ed invece è un piccolo tesoro nascosto. È il caso della pasta con vaianeia di Molochio, un piatto che il professor Valter Longo cita spesso quando parla di longevità ed alimentazione equilibrata. E non perché sia una moda passeggera: è una ricetta antica, nata in un paese della Calabria dove le persone hanno davvero una aspettativa di vita altissima e fanno di questo piatto il loro immancabile pasto quotidiano.
La ricetta che puoi fare anche tutti i giorni: non stanca mai e non ti fa mettere su un grammo
Non è una di quelle ricette tristi che si preparano solo perché fanno bene: al contrario, è saporita, completa, appagante, ti sazia senza appesantirti e fa pure dimagrire. Talmente ricca di verdure e legumi che diventa spontaneamente un pasto bilanciato, leggero e perfetto se stai cercando di rimetterti in forma senza rinunciare al piacere. Ti fa bene senza farlo pesare e la puoi portare in tavola dal lunedì alla domenica, magari anche scaldandola il giorno dopo e ritrovandola ancora deliziosa. Insomma la soluzione perfetta per allungarsi la vita con gusto!
Ingredienti
- 160 grammi pasta corta
- 400 grammi fagioli bianchi reidratati
- 600 grammi fagiolini
- 8 carote
- 600 grammi zucchine
- 4 patate
- 4 pomodori
- 4 spicchi aglio
- quanto basta basilico
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta parmigiano reggiano grattugiato
Presentazione
10 min
50 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare La ricetta della pasta della longevità del Professor Valter Longo: sazia e fa pure dimagrire
1
Portate ad ebollizione una pentola grande con acqua abbondante e salatela: versate i fagioli bianchi e lasciateli cuocere finché diventano teneri. Aggiungete carote e fagiolini, poi fate bollire per altri 30 minuti. Fatto ciò incorporate le patate a pezzi e cuocete per un quarto d’ora. Eseguito questo passaggio, dovrete unite le zucchine affettate e proseguite per altri 5 minuti.
2
A questo punto mettete i pomodori interi, lasciateli ammorbidire, quindi schiacciateli e togliete la pelle. Aggiungete l’aglio ed il basilico per profumare la vostra zuppa di verdure e versate la pasta direttamente nella pentola: cuocetela al dente, conditela con un filo di olio extravergine, regolate di sale e pepe e mescolate bene.
3
Servite il vostro primo piatto gustoso e sano ben caldo, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato per un tocco di sapore e morbidezza in più!
Trucchi e consigli
Per ottenere una pasta con vaianeia davvero equilibrata e gustosa, il primo trucco è scegliere bene le verdure: usatele freschissime, preferibilmente di stagione, perché la ricetta si regge proprio sul loro sapore naturale. I fagioli bianchi devono essere reidratati correttamente: lasciateli in ammollo almeno 12 ore per ottenere una consistenza morbida e uniforme. Una volta in cottura, non accelerate i tempi: è una preparazione che si fa con lentezza, perché le verdure devono rilasciare gli amidi e creare quella cremina leggera che fa da base alla pasta.
Un altro accorgimento importante è il taglio: mantenete le verdure in pezzi abbastanza uniformi così cuociono in modo omogeneo. Non mescolate troppo durante la cottura, per non romperle inutilmente. Il pomodoro intero è un dettaglio fondamentale: schiacciandolo direttamente in pentola otterrete un condimento naturale, dolce e poco acido.
Per quanto riguarda la pasta, preferite formati corti e ruvidi che trattengono bene la zuppa: la cottura diretta nella pentola migliora la cremosità complessiva. L’olio finale è la nota che armonizza tutto: usatene uno di ottima qualità, fruttato ma non eccessivamente amaro. Infine, il parmigiano non deve prevalere: basta una spolverata per completare senza coprire.
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