Pesto di carote arrosto
Il pesto di carote arrosto è una di quelle salse che lascia esterrefatti al primo assaggio; il colore vivace ed il sapore speziato che rimane tenue e delicato, la rendono ottima per accompagnare antipasti, arricchire un riso saltato o completare un piatto di carne alla griglia. Un ottimo prodotto ideale nei momenti di estrema fretta, poichè si presta ad essere preparata per tempo e si conserva anche per un settimana in frigorifero, dunque sempre pronta da gustare. Colorata e profumata, richiama tutti gli aspetti dell’India e porta allegria su tutte le tavole imbandite.
Ingredienti
- 3 carote
- 1 cucchiai semi di coriandolo
- 1 cucchiai semi di cumino
- 2 spicchi aglio
- quanto basta olio extravergine di oliva
- quanto basta sale
- quanto basta succo di lime
- 1 manciate prezzemolo
- 1 pizzichi pepe nero
- 1 cucchiai salsa tahina
Presentazione
40 min
20 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pesto di carote arrosto
1
Lavate e private le carote della buccia, quindi tagliatele grossolanamente e versatele in una placca da forno foderata di carta forno, quindi aggiungete gli spicchi di aglio pelato. Proseguite unendo i semi di cumino leggermente tritati, l’olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale per insaporire. Infornate in forno a 250 gradi per una ventina di minuti, avendo cura di mescolare un paio di volte, così da evitare che le carote brucino.
2
Terminata la cottura delle carote, toglietele da forno e lasciatele freddare, dopo trasferitele insieme agli aromi aggiunti in teglia, nella tazza del mixer e proseguite unendo gli altri ingredienti, come le foglie di prezzemolo bene lavate ed asciugate.
3
Aggiungete ancora i semi di coriandolo tritati, una generosa macinata di pepe nero e la salsa tahina (o salsa di sesamo).
4
Spremete il lime e filtratene il succo, quindi unitelo alle carote, dopo di che avviate il mixer riducendo tutto in una purea omogenea ma grossolana. Trasferite il pesto ottenuto in una ciotola e sigillatela con della pellicola da cucina, quindi conservatelo lontano dal calore fino al momento di servirlo.
5
Ed ecco il pesto di carote arrosto pronto da gustare,
Trucchi e consigli
– Le carote cotte al forno perdono molta acqua, quindi se frullarle dovesse essere difficile, aggiungete acqua tanta quanto ne serve per avere un composto morbido e facile da lavorare.
– Se ne avete la possibilità, sostiutite i semi di coriandolo ed il prezzemolo con del coriandolo fresco.
Assaggiate anche il pesto di radicchio e il pesto di pomodori secchi.
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