Polpette di ricotta e tonno
C’è sempre un buon motivo per friggere. Lo sfrigolio dell’olio, il profumo del cibo, le risate tra amici. Il fritto è sempre sinonimo di convivialità. Ricorda soprattutto le feste in giro per le piazze d’Italia, popolate e rumorose. Oggi prepareremo insieme una ricetta davvero speciale: profuma di mare, è semplicissima e, nonostante l’aria croccante, nasconde un cuore morbido di ricotta e tonno. Queste polpettine di pesce e formaggio sono perfette in ogni occasione: un antipasto, un aperitivo, oppure, in formato un po’ più grande, come gustoso secondo piatto. Non avete più scuse: le polpette di ricotta e tonno sono come un tubino nero: perfette sempre!
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Ingredienti
- 200 grammi Tonno sott'olio
- 200 grammi Ricotta
- quanto basta Acciughe
- 1 cucchiaini Pesto
- quanto basta Pangrattato
- quanto basta Olio di semi
- quanto basta Formaggio grattugiato
- 1 Uovo
Presentazione
Preparazione
Come fare Polpette di ricotta e tonno
1
In una ciotola ammorbidite la ricotta. Tagliate le acciughe a listarelle sottili e aggiungetele alla ricotta. Unite anche il pesto genovese e amalgamate.
![In una ciotola ammorbidite la ricotta. Tagliate le acciughe a listarelle sottili e aggiungetele alla ricotta. Unite anche il pesto genovese e amalgamate.
In una ciotola ammorbidite la ricotta. Tagliate le acciughe a listarelle sottili e aggiungetele alla ricotta. Unite anche il pesto genovese e amalgamate.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/06/polpettine-di-ricotta-e-tonno_proc1.jpg)
2
Ora aggiungete il tonno e il formaggio, poi l’uovo. Mescolate tutti gli ingredienti insieme e, unite due manciate di pangrattato che vi aiuterà a formare le polpettine. Con le mani create delle palline e mettetele nel pangrattato. Nel frattempo mettete l’olio per friggere a scaldare in modo che arrivi bene a temperatura.
![Ora aggiungete il tonno e il formaggio, poi l’uovo. Mescolate tutti gli ingredienti insieme e, unite due manciate di pangrattato che vi aiuterà a formare le polpettine. Con le mani create delle palline e mettetele nel pangrattato. Nel frattempo mettete l’olio per friggere a scaldare in modo che arrivi bene a temperatura. Ora aggiungete il tonno e il formaggio, poi l’uovo. Mescolate tutti gli ingredienti insieme e, unite due manciate di pangrattato che vi aiuterà a formare le polpettine. Con le mani create delle palline e mettetele nel pangrattato. Nel frattempo mettete l’olio per friggere a scaldare in modo che arrivi bene a temperatura.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/06/polpettine-di-ricotta-e-tonno_proc2.jpg)
3
Fate roteare le polpettine nel pangrattato in modo da panarle bene. Quando l’olio è a temperatura tuffate le polpettine e fatele friggere per un paio di minuti. Devono dorarsi. Depositatele poi su carta oleata per far assorbire l’olio in eccesso.
![Fate roteare le polpettine nel pangrattato in modo da panarle bene. Quando l’olio è a temperatura tuffate le polpettine e fatele friggere per un paio di minuti. Devono dorarsi. Depositatele poi su carta oleata per far assorbire l’olio in eccesso. Fate roteare le polpettine nel pangrattato in modo da panarle bene. Quando l’olio è a temperatura tuffate le polpettine e fatele friggere per un paio di minuti. Devono dorarsi. Depositatele poi su carta oleata per far assorbire l’olio in eccesso.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/06/polpettine-di-ricotta-e-tonno_proc3.jpg)
4
Ora non vi resta che servire e gustare queste deliziose polpette di ricotta e tonno. Buon appetito!
![Ora non vi resta che servire e gustare queste deliziose polpette di ricotta e tonno. Buon appetito!
Ora non vi resta che servire e gustare queste deliziose polpette di ricotta e tonno. Buon appetito!](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/06/polpettine-di-ricotta-e-tonno.jpg)
Trucchi e consigli
– Per controllare se l’olio è a temperatura immergete uno stuzzicadenti. Se intorno ad esso si formano delle bollicine, l’olio è pronto.
– Aggiungete alle polpette del prezzemolo tritato o della cipolla per un profumo più intenso.
– Non è presente il sale perché le acciughe e il pesto rendono il composto già saporito.
– Perchè non provare a impanarle con della farina di mais? Saranno sicuramente più croccanti e sfiziose!
– Se siete intolleranti al lattosio, sostituite la ricotta vaccina con della ricotta di capra.
Provate anche le polpette di tonno al forno, una variante decisamente più leggera!
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