Con il pane raffermo oggi preparo queste polpette morbidissime che cuociono direttamente nel sugo
Non buttare via il pane raffermo! Preparaci queste polpette morbidissime e saporite che cuociono direttamente nel sugo. Ti spiego come farle venire che si sciolgono in bocca!
Ci sono ricette che sanno di casa, di infanzia e di pranzi della domenica trascorsi a fare la scarpetta nel sugo. Queste polpette ne sono un esempio: un piatto povero, nato per non sprecare il pane raffermo trasformandolo in una prelibatezza assoluta. Morbide, saporite grazie all’abbondante formaggio ed immerse in una salsa di pomodoro vellutata, queste polpette sono la soluzione perfetta per un pranzo o una cena che mette d’accordo tutta la famiglia. Dimentica le polpette dure o gommose: con i nostri trucchi, otterrai un risultato tenerissimo!
Ingredienti
- 300 grammi mollica di pane raffermo
- 200 millilitri latte
- 2 uova
- 80 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 50 grammi pecorino romano grattugiato
- 1 spicchi aglio
- quanto basta prezzemolo fresco
- quanto basta pangrattato
- 700 millilitri passata di pomodoro
- quanto basta cipolla
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
40 min
25 min
3 persone
Facile
Preparazione
Come fare Con il pane raffermo oggi preparo queste polpette morbidissime che cuociono direttamente nel sugo
1
Tagliate la crosta del pane raffermo e riducete la mollica a cubetti: mettetela in una ciotola capiente e copritela con il latte tiepido. Lasciate riposare per almeno 20 minuti, finché il pane avrà assorbito tutto il liquido e sarà morbidissimo. Strizzate ora molto bene la mollica di pane con le mani per eliminare il latte in eccesso e mettetela in una ciotola pulita.
2
Aggiungete le uova, il parmigiano, il pecorino, l’aglio tritato, il prezzemolo sminuzzato, sale e pepe. Impastate tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto: se dovesse risultare troppo umido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
3
Prelevate delle piccole porzioni di impasto e formate le vostre polpette, quindi trasferitele in frigorifero. In una casseruola capiente fate soffriggere leggermente la cipolla tritata nell’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico: portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti.
4
A questo punto distribuite delicatamente le polpette di pane nel sugo bollente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20/25 minuti. Non mescolate con il cucchiaio per i primi 10 minuti per evitare di romperle: scuotete delicatamente la pentola. Terminata la cottura servite le polpette calde, con abbondante sugo ed una spolverata di formaggio grattugiato fresco: sentirete che profumino!
Trucchi e consigli
Strizzate bene il pane: dopo l’ammollo nel latte, eliminate ogni eccesso di liquido. Un impasto troppo umido farà sfaldare le polpette nel sugo.
Non esagerate con le uova: servono come legante, ma troppe renderanno le polpette dure una volta cotte. Due uova grandi sono sufficienti per 300 grammi di mollica.
Aggiungete una grattugiata di buccia di limone: un tocco di freschezza impercettibile che sgrassa il palato e rende le polpette ancora più speciali.
Scuotete la pentola, non mescolate: per i primi 10/15 minuti di cottura nel sugo, le polpette sono delicate. Non usate cucchiai, ma limitatevi a scuotere la casseruola per non romperle.
Lasciate riposare l’impasto: dopo averlo preparato, mettetelo in frigo per 30 minuti prima di formare le polpette. Si compatterà meglio e sarà più facile da lavorare.
| Valore Nutrizionale (per porzione – circa 5 polpette) | Quantità |
|---|---|
| Energia | 380 kcal |
| Proteine | 19 g |
| Grassi | 16 g |
| Carboidrati | 38 g |
| Fibre | 4 g |
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