Ravioli di magro
I ravioli di magro sono una delle più classiche e comuni preparazioni della cucina italiana. Il loro ripieno è leggero ma gustoso e per questo molto adatto a chi vuol stare attento alla linea ma allo stesso tempo mangiare qualcosa di veramente gustoso. Il raviolo di magro ha un’origine molto antica e si chiama così in quanto il suo ripieno è caratterizzato da ricotta e spinaci; è ottimo soprattutto se condito con sughi poco elaborati o semplicemente con burro e salvia.
![ravioli di magro ravioli di magro](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro-1024x591.jpg)
Ingredienti
- 200 grammi Farina di semola di grano duro
- 200 grammi Ricotta
- 500 grammi Spinaci
- 50 grammi Grana Padano grattugiato
- 2 Uova
- quanto basta Noce moscata
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- 1 spicchi Aglio
- quanto basta Sale
- 30 grammi Burro
- 100 grammi Granella di mandorle
Presentazione
Preparazione
Come fare Ravioli di magro
1
Iniziate preparando il ripieno dei vostri ravioli, dunque pulite bene gli spinaci e lavateli abbondantemente in acqua corrente in modo da eliminare ogni residuo di terra, successivamente in una padella fateli appassire a fuoco dolce con un filo di olio e lo spicchio d’aglio.
![Iniziate preparando il ripieno dei vostri ravioli, dunque pulite bene gli spinaci e lavateli abbondantemente in acqua corrente in modo da eliminare ogni residuo di terra, successivamente in una padella fateli appassire a fuoco dolce con un filo di olio e lo spicchio d’aglio. Iniziate preparando il ripieno dei vostri ravioli, dunque pulite bene gli spinaci e lavateli abbondantemente in acqua corrente in modo da eliminare ogni residuo di terra, successivamente in una padella fateli appassire a fuoco dolce con un filo di olio e lo spicchio d’aglio.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc1.jpg)
2
In una ciotola versate la ricotta, unitevi la noce moscata e gli spinaci tagliati finemente.
![In una ciotola versate la ricotta, unitevi la noce moscata e gli spinaci tagliati finemente. In una ciotola versate la ricotta, unitevi la noce moscata e gli spinaci tagliati finemente.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc2.png)
3
Unitevi ancora il grana grattugiato ed amalgamate il tutto fino a creare un composto liscio ed omogeneo. In una ciotola versate la farina setacciata.
![Unitevi ancora il grana grattugiato ed amalgamate il tutto fino a creare un composto liscio ed omogeneo. In una ciotola versate la farina setacciata. Unitevi ancora il grana grattugiato ed amalgamate il tutto fino a creare un composto liscio ed omogeneo. In una ciotola versate la farina setacciata.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc3.jpg)
4
Unite le uova alla farina e lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla che lascerete a riposo per qualche minuto, dopodiché tiratela molto sottilmente.
![Unite le uova alla farina e lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla che lascerete a riposo per qualche minuto, dopodiché tiratela molto sottilmente.
Unite le uova alla farina e lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla che lascerete a riposo per qualche minuto, dopodiché tiratela molto sottilmente.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc4.png)
5
Per creare i ravioli potrete utilizzare uno stampo apposito,quindi infarinatelo bene e stendetevi sopra una sfoglia, dopodiché riempitelo con la farcia di ricotta e spinaci e coprite con un’altra sfoglia.
![Per creare i ravioli potrete utilizzare uno stampo apposito,quindi infarinatelo bene e stendetevi sopra una sfoglia, dopodiché riempitelo con la farcia di ricotta e spinaci e coprite con un’altra sfoglia. Per creare i ravioli potrete utilizzare uno stampo apposito,quindi infarinatelo bene e stendetevi sopra una sfoglia, dopodiché riempitelo con la farcia di ricotta e spinaci e coprite con un’altra sfoglia.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc5.png)
6
Con l’aiuto di un mattarello, schiacciate le sfoglie in modo che si uniscano bene e dopo capovolgete il tutto su di un piano infarinato.
![Con l’aiuto di un mattarello, schiacciate le sfoglie in modo che si uniscano bene e dopo capovolgete il tutto su di un piano infarinato. Con l’aiuto di un mattarello, schiacciate le sfoglie in modo che si uniscano bene e dopo capovolgete il tutto su di un piano infarinato.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc6.jpg)
7
Separate i ravioli tra loro con l’aiuto di un tagliapasta. Preparate il condimento lasciando sciogliere in una padella il burro e tostandovi dentro la granella di mandorle.
![Separate i ravioli tra loro con l’aiuto di un tagliapasta. Preparate il condimento lasciando sciogliere in una padella il burro e tostandovi dentro la granella di mandorle. Separate i ravioli tra loro con l’aiuto di un tagliapasta. Preparate il condimento lasciando sciogliere in una padella il burro e tostandovi dentro la granella di mandorle.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc7.jpg)
8
Cuocete i ravioli in acqua salata con un filo di olio, una volta cotti passateli nella padella con il burro e le mandorle e serviteli caldi.
![Cuocete i ravioli in acqua salata con un filo di olio, una volta cotti passateli nella padella con il burro e le mandorle e serviteli caldi. Cuocete i ravioli in acqua salata con un filo di olio, una volta cotti passateli nella padella con il burro e le mandorle e serviteli caldi.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/ravioli-di-magro_proc8.png)
Trucchi e consigli
– L’olio nell’acqua di cottura servirà a non far attaccare i ravioli tra loro.
– Per realizzare i ravioli non sarà per forza necessario lo stampo apposito ma sarà possibile dargli la forma desiderata o tagliarli semplicemente con un comune tagliapasta.
– Provate anche altri tipi di pasta ripiena, come ad esempio i ravioli integrali agli spinaci con burro e salvia, i ravioli con mazzancolle e arance e i ravioli di zucca e ricotta con salsa alle noci.
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