Panettone classico soffice senza lievitazione, puoi farlo anche ora e stasera lo mangi pure
Il mio panettone classico soffice senza lievitazione è la ricetta di Natale che preferisco: zero attese, impasti e lavorazioni difficili, questo puoi farlo pure ora!
Il panettone è il re dei dolci natalizi, con il suo profumo inconfondibile e quella consistenza soffice che si scioglie in bocca. Ma lo ammetto: il procedimento tradizionale con la lunga lievitazione può intimorire chi vuole cimentarsi in cucina senza impastare per ore. Per questo oggi ti propongo una versione facile e veloce, con il semplice e banalissimo lievito in polvere per dolci che abbiamo tutti nel mobile della cucina, ma senza rinunciare al sapore ed alla morbidezza tipica del panettone. È perfetta per iniziare a sperimentare già a novembre, così da avere il tuo dolce pronto e perfetto per Natale o da gustare subito durante i pomeriggi di festa.
Questa ricetta ti permette di ottenere un panettone soffice, profumato e ricco di uvetta e canditi (se ti piacciono) senza passaggi complicati. Non dovrai aspettare ore che l’impasto lieviti: basterà mescolare bene gli ingredienti e infornare. Puoi anche pensare di personalizzarlo aggiungendo gocce di cioccolato oppure arricchirlo con frutta secca a piacere. La sfida è riuscire a bilanciare la morbidezza interna con una leggera crosticina esterna dorata che renda il dolce irresistibile anche alla vista ed ovviamente uguale a quello che avresti comprato in pasticceria.
E’ un dolce che puoi fare in qualsiasi momento della giornata perchè ci vuole veramente poco e questo mese di novembre è perfetto, perché inizi a sentire nell’aria il Natale. Con pochi passaggi chiari ed affidabili, otterrai un dolce che mette tutti d’accordo e che ti farà sentire orgoglioso del tuo panettone casalingo.
Ingredienti
- 250 grammi farina 00
- 100 grammi zucchero semolato
- 100 grammi burro morbido
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 millilitri latte tiepido
- 50 grammi uvetta
- 50 grammi canditi
- 1 arancia
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
- quanto basta zucchero a velo
- 1 cucchiaini estratto di vaniglia
Presentazione
10 min
45 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Panettone classico soffice senza lievitazione, puoi farlo anche ora e stasera lo mangi pure
1
Iniziate ammollando l’uvetta in acqua o latte tiepido per 10 minuti, quindi scolatela e strizzatela bene. In una ciotola capiente, mescolate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme. Aggiungete le uova una alla volta, continuando a mescolare con una frusta: attendete sempre che l’uovo sia stato completamente assorbito prima di mettere il successivo.
2
Unite ora la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, alternando con il latte tiepido mescolato con l’estratto di vaniglia e sempre poco alla volta e senza smettere di mescolare con le fruste oppure il gancio impastatore della planetaria, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Incorporate ora anche l’uvetta, i canditi se vi piacciono e le scorze degli agrumi, mescolando delicatamente questa volta con una spatola.
3
Versate l’impasto in uno stampo per panettone da circa 500 grammi precedentemente imburrato ed infarinato oppure in quello di carta alimentare e cuocete in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 40-45 minuti. Circa 7/8 minuti prima del termine della cottura, spennellate leggermente la superficie del panettone con il mix di tuorlo e latte per dare quella bella colorazione ambrata tipica del panettone classico.
4
Fate la prova stecchino: deve uscire pulito dal centro del dolce. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e spolverizzare con zucchero a velo oppure gustatelo così semplice con quel profumo inconfondibile che tutti amano!
Trucchi e consigli
Per un panettone perfetto, attenzione alla consistenza dell’impasto: deve essere morbido ma non liquido, quindi regolate la farina o il latte se serve. L’uvetta ed i canditi vanno sempre strizzati bene e leggermente infarinati, così non scenderanno sul fondo durante la cottura. Potete sostituire i canditi con gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa oppure aggiungere noci o mandorle tritate per un tocco croccante.
Cuocete sempre a temperatura costante e non aprite il forno nei primi 30 minuti per evitare che il dolce si sgonfi. Attenzione al momento in cui andrete a spennellare la superficie con tuorlo e latte: non dovrà essere bagnato troppo. Se volete una variante più rustica, sostituite 50-70 grammi di farina 00 con farina integrale, ricordando di aumentare leggermente il latte per mantenere l’impasto morbido.
Il panettone si conserva bene chiuso in un sacchetto alimentare o in un contenitore ermetico per 3/4 giorni. Potete anche congelarlo a fette per gustarlo successivamente. Prepararlo con lievito in polvere è un ottimo modo per iniziare a sperimentare in anticipo: se vi piace l’idea, potete provarlo già a novembre e perfezionarlo per il Natale, così avrete una versione casalinga soffice, profumata e golosissima.
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