Risotto ai funghi e salsiccia, oggi a pranzo stendo tutti: così cremoso che ci fai la scarpetta nel sugo
Mai visto un risotto così cremoso ed avvolgente, ovviamente ai funghi e salsiccia per celebrare l’arrivo dell’autunno con la giusta dose di bontà!
Non si scappa da un piatto così, fidati che nessuno dice di no: unisci 2 ingredienti che sono pazzeschi già da soli ed aggiungiamo un tocco aromatico con lo zafferano che dà quella nota di colore e sapore in più. Insomma un mix assolutamente irresistibile ideale per creare un primo piatto perfetto da sfoggiare quando hai ospiti speciali che vuoi stupire oppure per aprire il tuo menù della classica domenica in famiglia.
E’ così semplice da fare però che potrai anche sfruttare questa ricetta per sorprendere i tuoi figli in un comunissimo giorno della settimana: altro che la solita pasta al sugo, con questo risotto li stendi tutti!
Ingredienti
- 300 grammi riso
- 1.5 litri brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 spicchi aglio
- 300 grammi funghi
- quanto basta prezzemolo
- 120 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 300 grammi salsiccia
- 1 bicchieri vino bianco secco
- 1 bustine zafferano
- 80 grammi burro
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
15 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Risotto ai funghi e salsiccia, oggi a pranzo stendo tutti: così cremoso che ci fai la scarpetta nel sugo
1
Iniziate la preparazione del risotto pulendo i funghi: utilizzate un pennellino o un canovaccio pulito e rimuovete ogni impurità. Tagliateli a pezzetti e metteteli da parte, quindi prendete la salsiccia ed eliminate il budello. Sgranate bene la carne e mettete anche questa da parte.
2
Prendete una casseruola capiente e versate l’olio extra vergine d’oliva ed un po’ di cipolla affettata finemente. Accendete e quando sarà dorata versate i funghi e la salsiccia: rosolate il tutto brevemente mescolando spesso a fiamma bassa. Prelevateli e metteteli da parte in caldo, quindi nella stessa casseruola versate il riso e tostatelo leggermente, poi sfumate con il vino bianco secco e fate evaporare la parte alcolica.
3
Fatto ciò, aggiungete un mestolo abbondante di brodo vegetale caldo ed iniziate la cottura: versatene un po’ anche in una tazzina da caffè e scioglietevi dentro lo zafferano. Proseguite la cottura del riso fino a che sarà al dente, quindi aggiungete i funghi e la salsiccia rosolati e regolate di sale e pepe.
4
Fate cuocere un minuto, poi unite anche lo zafferano e mescolate ancora con delicatezza. Tritate finemente un po’ di prezzemolo ed unitelo agli altri ingredienti. Ultimate la cottura del riso, quindi spegnete ed aggiungete in un solo colpo sia il burro a pezzetti che il parmigiano reggiano grattugiato.
5
Mantecate velocemente in modo da ottenere una consistenza cremosa e vellutata: se volete potete aggiungere ancora poco brodo vegetale caldo per completare il passaggio. Servite il vostro risotto delizioso e fumante subito e godetevi questo pranzetto autunnale coi fiocchi!
Trucchi e consigli
E’ possibile utilizzare funghi surgelati in alternativa a quelli freschi: nel caso non sarà necessario scongelarli prima. Per una extra cremosità potete unire un cucchiaio di robiola al momento della mantecatura finale: darà anche un tocco di dolcezza in più al risultato finale.
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