Risotto agli asparagi e mascarpone
Il risotto che vi proponiamo oggi celebra uno degli ingredienti più amati della primavera: gli asparagi.
Dal gusto delicato e fresco e dalle numerose proprietà, sono i protagonisti di numerose preparazioni; si sposano benissimo con le uova, vengono esaltati dal profumo del tartufo e dal parmigiano. Che sia un risotto, una pasta o un flan, gli asparagi risulteranno sempre e comunque attori principali. Noi oggi vi proponiamo un magnifico risotto agli asparagi e mascarpone, ideale in ogni occasione, semplice da preparare e davvero squisito!
Diverse sono le tipologie di asparagi presenti sul mercato e sta a voi la scelta a seconda della posizione geografica. I più comuni sono quelli verdi ma sono presenti anche violetti nella provincia di Albenga e bianchi nella zona di Bassano. Nonostante quello bianco risulti leggermente più delicato, il colore scelto non influenzerà il risultato finale.
Come dicevamo, sono ricchi di proprietà nutritive: diuretici e antiossidanti, contengono una buona quantità di fibre e acido folico, sono ricchi di vitamine e poveri di colesterolo e grassi. Il modo migliore di cuocerli è lessati o, ancor meglio, al vapore per mantenere tutti i benefici.
Nella nostra ricetta, il tocco di golosità viene dato dalla mantecatura finale che non prevede burro e parmigiano come nei classici risotti, ma due cucchiai generosi di mascarpone. Il risultato è una consistenza vellutata al palato con tocchi di fresca croccantezza regalati dalla verdura.
Risotto con pere, formaggio e fava tonka
Il risotto con pere, formaggio e fava tonka è un primo per le grandi occasioni. Il sapore, che regala questo primo, è un qualcosa da gustare con un buon vino e una compagnia eccellente. Le pere e il formaggio saporito e maturo sono un abbinamento abbastanza comune, ma se aggiungete la fava tonka scoprirete un sapore del tutto nuovo e sorprendente. Il piatto è ottimo sia per il pranzo che per la cena. Può essere servito da solo con grande successo. Usate materie prime fresche e di qualità e sarete certi di fare colpo sui vostri ospiti.
Risotto con bacche di goji
Il risotto con bacche di goji è un primo piatto originale ma semplice allo stesso tempo. Originale proprio grazie all’uso delle bacche di goji, un frutto ormai noto per il potere antiossidante e per l’alto contenuto di vitamine, soprattutto quella del gruppo C. Secondo la scienza sono il frutto della longevità, quindi è consigliabile introdurlo nella nostra alimentazione. Ormai è facilmente reperibile anche nei supermercati per questo è ancora più semplice usare queste bacche nelle nostre ricette. Spesso impiegate nei dolci e nelle insalate, questa volta vi proponiamo un’idea più fantasiosa, infatti il risotto con bacche di goji è un primo piatto che sorprenderà in positivo chiunque lo assaggi. Questi frutti hanno un sapore agrodolce che ricorda vagamente il lampone, questo fa sì che possa essere impiegato egregiamente anche nei piatti salati. Se avete voglia di un piatto semplice, salutare e gustoso, non vi resta che provare questo risotto con bacche di goji.
Risotto con mele e cannella
Il risotto con mele e cannella è un primo piatto a base di mele e cannella con aggiunta di pecorino, che rende il piatto dolce ma al contempo salato, nonché molto originale. E’ un primo facile e veloce da realizzare, ma di grande effetto, pieno di gusto. I vostri ospiti e familiari di sicuro gradiranno il ventaglio di sapori che offre questo risotto con mele e cannella. Ottimo durante l’autunno, nella piena stagione delle mele, ma anche in primavera, periodo ideale per i piatti leggeri e depurativi. Una volta assaggiato, questo risotto tornerà spesso sulla vostra tavola.
Risotto con crema di zucchine e gamberi
Il risotto con crema di zucchine e gamberi è un primo piatto davvero cremoso e raffinato. Una crema a base di zucchine nella quale si fa cucinare il riso insieme ai gamberi, una vera delizia per il palato. Questa pietanza è il primo piatto ideale per un pranzo o una cena a base di pesce ed è davvero semplice da preparare, la buona riuscita è assicurata, quindi se avete ospiti andate tranquilli, seguite i passaggi della nostra ricetta e farete un figurone. Le zucchine poi sono un ortaggio che si presta benissimo a moltissime ricette, arricchendole di colore e sapore, delicate e gradevoli al palato esaltano il sapore degli ingredienti a cui sono accompagnate, in questo caso i gamberi, con cui si sposano benissimo.
Un primo piatto leggero, raffinato e di grande effetto, il risotto con crema di zucchine e gamberi lascerà i vostri ospiti a bocca aperta!
Risotto con topinambur, gorgonzola e noci
Il risotto con topinambur, gorgonzola e noci è un primo piatto raffinato ed elegante, che sorprende con il suo gusto particolare, ottenuto grazie al topinambur. Il suo sapore, simile a quello dei carciofi, ma con una consistenza che ricorda molto la patata, fa del topinambur un alimento interessante per la nostra cucina. Insieme con il gorgonzola e le noci crea un sapore unico. Il risotto con topinambur è noci è un’idea interessate per il pranzo delle feste natalizie, o comunque per qualunque altra occasione speciale. Accompagnato con un buon vino e servito su una tavola impreziosita da alcune candele, trasformerà la vostra casa in un ristorante stellato!
Risotto con topinambur, gorgonzola e noci, un primo piatto originale e squisito, per proporre il classico risotto ma vestito di nuovo.
Risotto alle castagne
Il risotto alle castagne è un primo piatto originale, gustoso e semplice da preparare. L’utilizzo delle castagne come ingrediente principale e dei funghi, potrebbe far pensare che si tratti di una ricetta esclusivamente autunnale, ma non è così. Certo in autunno, quando si possono utilizzare castagne e funghi freschi, questo risotto da il meglio di se, ma si può preparare anche in altri periodi dell’anno sostituendo le castagne fresche con quelle secche senza perdere troppo sul gusto. Il risotto alle castagne è ottimo per ravvivare il pranzo della domenica oppure per una cena in famiglia o con gli amici. Facile e veloce, non richiede preparazioni elaborate. Vediamo, allora, come prepararlo.
La castagna o si odia o sia ama. Chi ama le castagne le mangerebbe ogni giorno, cucinate in tutti i modi possibili. Se siete tra coloro che le amano, di sicuro apprezzerete questo magnifico risotto alle castagne.
Risotto Bollywood
Un’interessante accostamento di sapori e di colori che ricordano l’India in questo primo piatto davvero semplice e veloce, il risotto Bollywood è un piatto armonioso dai colori caldi che emette subito allegria. Ingredienti semplici e quasi poveri facilmente reperibili, per un risotto che si prepara in pochissimo tempo ed è ottimo sia caldo che freddo, quindi anche molto versatile. Un mix di verdure fresche, frutta secca e spezie intense e profumate, come la cannella, per un tocco in più che sorprende il palato. Ma vediamo insieme come realizzare questo squisito risotto Bollywood.
Risotto Bollywood
Risotto ai funghi porcini con guanciale e pecorino
Il risotto ai porcini con guanciale e pecorino è un primo piatto che rimanda sia nei colori che nei profumi all’autunno, alle foglie che cadono e ai primi maglioni pesanti. Una ricetta gustosa e saporita, di quelle che piacciono un po’ a tutti e che si preparano quando ci si vuole coccolare con tutta la famiglia. Pochi ingredienti, ma tutti saporiti e di ottima qualità, sono il segreto di questo piatto, ideale da preparare la domenica per il pranzo in famiglia o la sera, per una cena leggera, ma gustosa e saporita. La preparazione è molto semplice e non richiede lunghe cotture. Vediamo, allora, come preparare il nostro risotto ai porcini con guanciale e pecorino.
Risotto ai funghi porcini con guanciale e pecorino
Risotto integrale con zucca e noci
Il risotto integrale con zucca e noci è una ricetta tipicamente autunnale grazie alla presenza di ingredienti come la zucca e le noci. Un primo piatto gustoso ma delicato e leggero, buono per tutta la famiglia. Preparatelo in occasione di un pranzo domenicale o servitelo agli amici a cena. Nella nostra ricetta abbiamo mantecato a fine cottura con del parmigiano stagionato, ma, se siete vegani o avete a cena ospiti che seguono una dieta vegana o sono intolleranti al lattosio, potete tranquillamente eliminarlo e sostituirlo con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Vediamo, allora, come fare per preparare questo colorato e gustoso risotto autunnale.
Risotto con mortadella e limone
Il risotto con mortadella e limone è un primo piatto dal sapore indimenticabile.
La mortadella infatti rilascia il suo sapore robusto grazie ai bocconcini interi ma anche per merito della crema che viene utilizzata per mantecare il risotto alla fine.
Il limone poi, arriva con la sua acidità a rinfrescare il palato e a prepararlo per il boccone successivo.
Qualche curiosità sulla mortadella. Nel museo archeologico di Bologna è conservata la prima testimonianza della presenza di un produttore di mortadella: una stele di epoca romana imperiale raffigura sette maialetti condotti al pascolo e un mortaio con pestello. Si parla della mortadella già nei libri di cucina del Trecento, anche se è probabile che esistessero diversi tipi di mortadella confezionate con carni di vitello e di asino.
La fabbricazione e l’applicazione dei sigilli di garanzia era di competenza della Corporazione dei Salaroli, una delle più antiche di Bologna, che già nel 1376 aveva per stemma un mortaio con pestello.
Solo però nel 1644, abbiamo documentata la prima ricetta scritta della mortadella, grazie al celebre trattato del bolognese Vincenzo Tanara “L’economia del cittadino in villa“.
Risotto allo spumante
Il risotto allo spumante è un primo piatto sfizioso che viene insaporito e reso particolare mediante l’utilizzo di uno spumante secco. Servono poi, oltre ovviamente al riso, solo burro, cipolla e formaggio grattugiato. E’ un piatto che si può preparare in poco tempo e di sicuro vi farà fare bella figura, specialmente se avete degli ospiti a casa. Il risotto allo spumante può essere con successo da solo oppure accompagnare del pollo o del pesce. Una cosa è certa, piacerà di sicuro a tutti. Ecco alcuni semplici accorgimenti per cuocere bene il riso e per usare lo spumante nel modo giusto, senza strafare.
