Rotolo di sfoglia in scadenza, non fare la solita torta salata: piegala così e guarda che rustico gourmet porti in tavola
Hai un rotolo di sfoglia e degli spinaci? Non fare la solita torta salata: aggiungi questo ingrediente e segui la regola d’oro per non farla venire acquosa sul fondo!
La torta salata è la regina delle cene improvvisate, ma il rischio “effetto molliccio” è sempre dietro l’angolo. Oggi trasformiamo un semplice rotolo di pasta sfoglia in un capolavoro rustico ispirato alla tradizione greca: la sfoglia con spinaci e feta.
Il sapore caratterisco del formaggio si sposa perfettamente con la dolcezza degli spinaci, mentre i pinoli regalano quella nota croccante che sorprende al primo morso. Una ricetta pronta in pochissimo che risolverà il vostro problema di cosa cucinare un giorno qualunque della settimana ed è perfetta anche per i giorni di magro in Quaresima perché non c’è carne!
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 500 grammi spinaci freschi o surgelati
- 200 grammi formaggio feta
- 2 uova
- 150 grammi ricotta vaccina
- 1 spicchi aglio
- quanto basta semi di sesamo
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta pinoli tostati (facoltativo)
Presentazione
8 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Rotolo di sfoglia in scadenza, non fare la solita torta salata: piegala così e guarda che rustico gourmet porti in tavola
1
Fate saltare gli spinaci in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio fino a che saranno completamente appassiti. Scolateli bene e strizzateli con forza per eliminare tutta l’acqua, altrimenti la sfoglia diventerà molle sul fondo, quindi tritateli grossolanamente. In una ciotola unite gli spinaci strizzati, la ricotta, un uovo, i pinoli e la feta sbriciolata con le mani.
2
Aggiungete un pizzico di pepe e pochissimo sale perché la feta è già molto sapida. Mescolate bene e preparatevi per assemblare il rustico. Stendete la pasta sfoglia sulla sua carta forno in una teglia, bucherellate il fondo con una forchetta: distribuite il ripieno al centro, lasciando circa 4/5 centimetri dai bordi.
3
Sovrapponete il secondo rotolo bucherellato e richiudete i bordi ripiegandoli verso l’interno. Spennellate la superficie con il restante uovo sbattuto e decorate con i semi di sesamo. Cuocete in forno ventilato già caldo a 200 gradi per circa 20/25 minuti, finché la sfoglia sarà ben dorata e gonfia. Fate raffreddare leggermente e servite!
Trucchi e consigli
Strizzate con forza gli spinaci: dopo averli saltati in padella, premeteli in un colino o usate un panno pulito per eliminare ogni traccia di liquido. È questo il segreto per una sfoglia che resta croccante anche sul fondo.
Bucherellate la base: usate i rebbi di una forchetta su tutta la superficie della sfoglia prima di farcirla per evitare che si gonfi in modo irregolare durante la cottura.
Spennellate con cura: usate un tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte per spennellare i bordi; otterrete quel colore dorato e lucido tipico delle panetterie.
Non esagerate col sale: ricordate che la feta è un formaggio molto sapido per natura; assaggiate sempre il ripieno prima di aggiungere altro sale.
Lasciate riposare: aspettate almeno 10 minuti dopo averla sfornata prima di tagliarla. Questo permetterà al ripieno di compattarsi e alla sfoglia di stabilizzarsi.
| Valore Nutrizionale (per porzione) | Quantità |
|---|---|
| Energia | 345 kcal |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 24 g |
| Carboidrati | 19 g |
| Fibre | 4.5 g |
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