Torta di Zucchine e Patate: la ricetta rustica, filante e irresistibile per tutta la famiglia
Stai cercando un’idea sfiziosa, facile e veloce per la cena che metta d’accordo proprio tutti, anche i più piccoli? La torta di zucchine e patate è la risposta perfetta alle tue esigenze in cucina! Si tratta di un rustico saporito e ricco di ripieno, ideale da servire come piatto unico o come sfizioso antipasto durante una cena tra amici. Grazie a un guscio fragrante di pasta sfoglia (o brisée) e a un cuore tenero e filante di verdure, prosciutto e formaggio, conquisterai il palato di chiunque al primo assaggio. Seguendo i nostri consigli passo dopo passo, preparare questa meraviglia sarà un vero gioco da ragazzi. Mettiti all’opera e lasciati conquistare da questa bontà!
Ingredienti
- 600 grammi Patate
- 400 grammi Zucchine
- 2 Uova
- 120 grammi Pancetta affumicata
- 3 cucchiai Grana Padano
- 70 grammi Burro
- 1 Scalogno
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- quanto basta Pangrattato
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
90 min
40 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Torta di Zucchine e Patate: la ricetta rustica, filante e irresistibile per tutta la famiglia
1
Lavate bene le patate e, senza privarle della buccia, mettetele in una pentola. Riempite di acqua fino a superare la superficie delle patate, portate ad ebollizione e fate cuocere fino a quando le patate non risultano completamente cotte, ovvero fino a quando inserendo la punta di un coltello questa non affonda completamente e senza fatica.
2
Tritate finemente lo scalogno e grattuggiate le zucchine utilizzando una grattuggia a fori larghi. Fate soffriggere lo scalogno in un cucchiaio di olio extravergine di oliva per un paio di minuti circa, dopodiché aggiungete la pancetta tagliata a dadini e le zucchine, coprite e fate cuocere per circa 5-8 minuti, eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda qualora il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
3
Sbucciate le patate quando sono ancora calde e passatele in uno schiacciapatate. Versate il tutto in una terrina, aggiungete le zucchine, il burro, le uova, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e mescolate bene.
4
Imburrate una pirofila da forno, versate al suo interno il composto e livellate il tutto con l’aiuto di una forchetta. Spolverizzate la superficie con del pane grattugiato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate a 190 °C per 40 minuti circa. Sfornate e servite la torta tiepida.
Trucchi e consigli
💡 Trucchi e Segreti della Nonna
Varianti di ingredienti: Se vuoi dare un tocco più rustico, puoi sostituire la provola con del caciocavallo o della scamorza affumicata. Al posto del prosciutto cotto puoi inserire speck o cubetti di pancetta affumicata.
Adattamenti per intolleranze:
- Senza Glutine: Utilizza una base di pasta sfoglia o brisée certificata gluten-free e sostituisci il pangrattato tradizionale con pangrattato di riso o di mais.
- Senza Lattosio: Scegli un formaggio a pasta filata specificamente senza lattosio e verifica che la pasta sfoglia scelta sia priva di burro animale (molte varianti commerciali usano grassi vegetali).
- Senza Uova: Per spennellare i bordi ed ottenere comunque una bella doratura senza l’uovo, puoi utilizzare un’emulsione di latte vegetale e un cucchiaino di sciroppo d’agave o olio d’oliva.
Tabella Valori Nutrizionali (per porzione)
| Macronutriente | Quantità media (per porzione) |
|---|---|
| Calorie (Kcal) | 385 kcal |
| Proteine | 14.2 g |
| Carboidrati | 36.5 g |
| Grassi | 20.1 g |
| Fibre | 3.8 g |
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