La vera ricetta del ragù bolognese, la sola ufficiale: con questa ci condisci tagliatelle, lasagna e cannelloni

La vera ricetta del ragù bolognese, l’unica ufficiale riconosciuta nella città emiliana: guai a sbagliare, le nonne lo fanno solo così!

Quando inizia a fare freddo tra autunno ed inverno, non c’è niente di più confortante che accendere il forno la domenica e preparare piatti caldi e ricchi che profumano di casa. Se ami la cucina tradizionale italiana, saprai quanto un buon piatto di pasta al ragù possa rendere speciale il pranzo domenicale. E se parliamo di lasagne, tagliatelle o cannelloni, il protagonista indiscusso è il ragù bolognese, quel sugo che ha fatto la storia della cucina emiliana e che ogni nonna sapeva preparare a regola d’arte.

Diffida dalle imitazioni, la vera ricetta del ragù bolognese (quella certificata) è solo questa

Del ragù bolognese online si trovano tantissime versioni: alcune con vino bianco, altre con aglio o spezie insolite, ma la verità è che una sola ricetta è autentica ed è quella depositata ufficialmente alla Camera di Commercio di Bologna nel 2023. È il ragù che rispetta le proporzioni tradizionali, la cottura lenta e paziente, il battuto di verdure fatto rigorosamente a coltello e la scelta delle carni giuste.

Prepararlo è un piccolo rito: mentre il sugo cuoce, la cucina si riempie di aromi caldi ed invitanti che ricordano i tempi antichi e le domeniche in famiglia. Seguire questa ricetta significa portare a tavola un pezzo di storia culinaria, perfetto da condividere con la famiglia e gli amici, ma se credi che sia difficile ti sbagli. Basta solo scegliere gli ingredienti giusti e sentirai la differenza tra un sugo come tanti ed il veri ragù bolognese della nonna!