I cibi che si ha più paura di provare
Quello che maggiormente spaventa in ambito culinario è di provare o sperimentare qualcosa di nuovo: esistono però, anche dei cibi che sono ben conosciuti e che non convincono proprio tutti. Basta pronunciare il loro nome per far storcere il naso […]
Gelato: dimmi che gusto scegli e ti dirò chi sei
“Il gelato è squisito. Che peccato che non sia illegale”. Questa frase di Voltaire conferma quanto questo prodotto fosse apprezzato anche nei secoli precedenti: uno studio condotto dal neurologo Alan Hirsch, fondatore della Smell and Taste Treatment and Research Foundation, […]
Cibi che non penseresti mai di grigliare
La griglia e il barbecue sembrano essere un’esclusiva destinata a carne, pesce e pochi altri cibi. In realtà, il verbo “sembrare” non è casuale, visto che le idee in questo caso sono più numerose di quanto si possa immaginare: ecco […]
La passione culinaria di Giuseppe Verdi: le ricette che amava di più
Genio musicale, ma non solo. Quando si parla di Giuseppe Verdi si ricordano giustamente le sue opere liriche e composizioni, capolavori immortali che non ci si stanca mai di ascoltare, mentre è meno noto un altro aspetto. Il “cigno di […]
Tutti i segreti per preparare una buona pizza
La pizza è uno dei vanti, se non il vanto principale della cucina italiana: la soddisfazione di addentare una fetta in cui trionfa il sapore della passata di pomodoro, meglio ancora se si tratta di una passata di pomodoro fatta […]
Come preparare un risotto perfetto
“Già suona mezzogiorno, ecco il risotto romagnolesco che mi fa Mariù”: si tratta dei versi finali di una poesia scherzosa scritta da Giovanni Pascoli (Mariù era sua sorella) in onore di uno dei primi piatti più famosi della cucina italiana. Il […]
Date di scadenza dei cibi: ecco quando possono essere ignorate
A volte può capitare di aprire il frigo, trovare un cibo confezionato scaduto da pochi giorni, ma che apparentemente non sembra avere alcun problema di deterioramento: cosa bisogna fare in questi casi? È meglio rispettare con precisione le date di […]
4 consigli per preparare un buon pollo arrosto
Il pollo arrosto con patate è il tipico piatto a cui in pochi possono resistere. Fa venire subito in mente una bel pranzo della domenica in compagnia della famiglia, con il suo gusto e la sua fragranza in grado di […]
Formaggi e muffa: quando è dannosa e come prevenire la formazione
La questione della muffa nei formaggi è complessa e deve essere approfondita con precisione: esistono infatti muffe commestibili e addirittura “preziose” per alcuni prodotti (gorgonzola in primis, al riguardo scoprite perchè il gorgonzola ha la muffa), mentre in altre specialità […]
Sperimentazione gastronomica: la nuova cucina scandinava
L’aggettivo scandinavo non suona proprio bene nella mente di tante persone quando si pensa al cibo: probabilmente, ci si limita a immaginare i menù proposti dall’Ikea e poco altro, ma in realtà la cucina nordica ha parecchio da offrire. Da […]
Differenza tra astice e aragosta
Aragoste e astici fanno bella mostra di loro nei ristoranti più eleganti e alla moda, ma si tratta dello stesso animale? In realtà, si sta parlando di due specie crostacei che fanno parte dello stesso ordine, quello dei Decapodi (sono […]
Tutto quello che non bisogna mettere nel microonde
Il forno a microonde rappresenta una invenzione molto utile per chiunque abbia voglia di velocizzare i tempi in cucina, ma gli inconvenienti e gli imprevisti sono sempre dietro l’angolo. A chi non è mai capitato di vedere scintille pericolose o […]
