Con il coniglio alla ligure ti conquisto pure la suocera, neppure lei lo fa così tenero e saporito

Chi resiste al coniglio alla ligure, tenerissimo e delicato con quel sughetto che chiama la scarpetta? Mai più carne stopposa e secca con il trucco della nonna.

Il coniglio alla ligure è una di quelle ricette che raccontano la cucina di una volta, fatta di pochi ingredienti ma scelti con cura, dove ogni profumo ha un suo perché. È un piatto che nasce tra le colline ed il mare della Liguria, dove il coniglio era una carne comune nelle case contadine e le olive taggiasche, i pinoli e le erbe aromatiche non mancavano mai nelle dispense. Oggi, anche se viviamo in tempi diversi, il fascino di questa ricetta resta intatto: rustica, saporita e genuina, rappresenta perfettamente lo spirito ligure semplice, ma mai banale.

Mai più carne asciutta e stopposa, con il trucco della nonna il coniglio alla ligure viene tenerissimo

E’ un piatto che riesce a conquistare tutti, un secondo piatto ideale per un pranzo della domenica o per una cena speciale, da accompagnare con un purè di patate o con polenta morbida. La preparazione non è complicata, ma richiede qualche attenzione ed un po’ di pazienza perché ogni passaggio ha il suo tempo: la carne deve cuocere lentamente, fino a diventare tenerissima. Quando porterai il piatto in tavola, sentirai quel profumo intenso che conquista tutti: ormai quando lo faccio, a casa mia non ne resta mai un pezzetto. Se lo spazzolano letteralmente dal piatto e ci credo: con quel sughetto ci scappa anche la scarpetta con il pane, così delizioso che vorresti non finisse mai!