Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

Un piatto divenuto portavoce culinario dell’Italia nel mondo sono sicuramente le fettuccine Alfredo, o anche fettuccine all’Alfredo, una semplice pasta all’uovo con burro e parmigiano che però ha alle spalle una particolare storia, nonché una simpatica preparazione. La ricetta delle fettuccine Alfredo risale agli anni ’20, quando il cuoco Alfredo le inventò per la moglie, all’epoca incinta e con particolari voglie di pasta in bianco. Questo semplice piatto divenne molto apprezzato, ricercato e consumato anche da gente di rilevante importanza, tra cui Mary Pickford e Douglas Fairbanks, che regalarono ad Alfredo il cucchiaio e la forchetta d’oro. Particolare anche la preparazione di questo squisito primo piatto: al ristorante, infatti, la pasta viene mantecata con il burro ed il Parmigiano Reggiano direttamente al tavolo e non in cucina, da appositi mantecatori che con abile maestria e velocità fanno si che a seguito di questa operazione tra i due ingredienti si formi una golosa cremina di condimento.

Preparazione - Fettuccine Alfredo

1. Ponete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e sale, quindi una volta arrivata ad ebollizione aggiungete le fettuccine.

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2. Una volta versate le fettuccine in pentola, state molto attenti alla cottura in quanto dovranno essere scolate al dente. Durante la cottura della pasta preparate un scodella in cui metterete il burro in pezzi e, appena pronta la pasta, scolatela lasciando da parte dell’acqua di cottura.

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3. Versate la pasta nella ciotola con il burro e lavoratela fino a farlo sciogliere aiutandovi con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Successivamente unite il Parmigiano Reggiano e continuate a mantecare velocemente, facendo si che l’acqua di cottura mista al burro si unisca al formaggio fino a formare una deliziosa cremina. A questo punto potete servire il piatto.

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Ed ecco una foto del piatto pronto:

fettuccine alfredo_

Trucchi e consigli

– Se volete alleggerire questo piatto utilizzate della margarina al posto del burro e della pasta semplice e non all’uovo.

– Questo piatto, molto popolare in America, viene servito creando con burro e formaggio una deliziosa fonduta che condisce la pasta. Inoltre viene spesso arricchito con petti di pollo alla griglia.

Gradite particolarmente la pasta in bianco? Provate anche gli spaghetti con aglio, olio, peperoncino e acciughe, la pasta alla gricia, gli spaghetti cacio e pepe e i garganelli con caprino e piselli.