Non sono uova, l’ingrediente che trasforma gli asparagi in una frittata altissima e leggerissima (senza colesterolo)
Una frittata senza uova, leggerissima alta e soffice: te la faccio fare io e ti risolvo la cena, usando gli asparagi ed un ingrediente che non ti aspetti.
Vuoi mangiare più leggero in vista delle festività pasquali e smaltire gli eccessi del Carnevale? Esiste un trucco, custodito nella cucina casalinga e che pochissimi conoscono, che permette di ottenere una frittata dalla consistenza soffice e una crosticina dorata senza rompere nemmeno un uovo. Il segreto è semplicissimo: questo è il piatto “reset” che il tuo fegato stava aspettando, proteico, sgonfiante e incredibilmente saporito. Con una sola ricetta ottieni due cose buone: risolvi la cena per tutta la famiglia e mangi leggero senza rinunciare alla bontà. Cosa stiamo aspettando?
Ingredienti
- 250 grammi farina di ceci
- 500 millilitri acqua naturale
- 500 grammi asparagi
- 1 cipollotto
- 1 pizzichi curcuma
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
40 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Non sono uova, l’ingrediente che trasforma gli asparagi in una frittata altissima e leggerissima (senza colesterolo)
1
Setacciate la farina di ceci in una ciotola, poi aggiungete l’acqua a filo mescolando con una frusta per evitare grumi. Coprite e lascia riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo pulite gli asparagi eliminando la parte dura, tagliateli a rondelle lasciando le punte intere.
2
Saltateli in padella per 5 minuti con il cipollotto affettato e un goccio d’olio evo in modo che si ammorbidiscano appena restando croccanti. Rimuovete la schiuma che si è formata sulla pastella di ceci, quindi aggiungete sale, pepe, curcuma e gli asparagi saltati.
3
Scaldate bene una padella antiaderente con un filo d’olio: versate il composto, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio basso per 10 minuti. Quando i bordi si staccheranno, girate la frittata aiutandovi con il coperchio e cuocete per altri 5-7 minuti senza coprire per rendere la superficie croccante. Una volta pronta servitela subito e gustatela!
Trucchi e consigli
L’Alchimia in Padella
“Il riposo è l’ingrediente invisibile.”
Volete che la vostra frittata sembri davvero fatta di uova? Il segreto è il sale nero Kala Namak. Aggiungetene un pizzico a fine cottura: grazie al suo naturale sentore di zolfo, ingannerà le vostre papille gustative. E per una consistenza ancora più soffice (stile soufflé), aggiungete un pizzico di bicarbonato attivato con una goccia di limone nella pastella appena prima di infornare o versare in padella.
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