Gnocchi con crema di piselli e guanciale croccante
Gli gnocchi con crema di piselli fanno parte di quelle ricette sfiziose e veloci da preparare. E’ un primo piatto adatto ad ogni stagione e ad ogni palato, infatti il gusto dolce dei piselli può essere apprezzato anche dai bambini, che spesso non amano particolarmente certi cibi. La particolarità di questo semplice piatto è data dal guanciale croccante, piacevole sorpresa che irrompe tra la delicata morbidezza della crema di piselli, amalgamata agli gnocchi di patate.
Ingredienti
- 600 grammi Gnocchi
- 500 grammi Piselli
- 50 grammi Finocchietto selvatico
- 2 cucchiai Mascarpone
- 1 Cipollotto fresco
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 100 grammi Guanciale
- quanto basta Sale
Presentazione
30 min
20 min
3 persone
Facile
Preparazione
Come fare Gnocchi con crema di piselli e guanciale croccante
1
Per prima cosa bisogna preparare la crema di piselli. Ponete quindi una pentola con dell’acqua sul fuoco e adagiate i piselli e le cimette di finocchietto dentro il cestello di una vaporiera. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, inserite la vaporiera, coprite e fate cuocere per 5-7 minuti.
2
Appena i piselli saranno cotti, trasferiteli insieme al finocchietto nel bicchiere di un mixer e riducete il tutto in una purea. Tritate il cipolotto e fatelo imbiondire in un tegame con qualche cucchiaio di olio.
3
Non appena la cipolla inizia a dorarsi, unite la purea e un bicchiere di acqua calda, salate e lasciate amalgamare il tutto per qualche minuto a fuoco medio, dopodiché togliete dal fuoco e unite il mascarpone incorporandolo alla crema.
4
Finita la preparazione della salsa, iniziate a cuocere gli gnocchi. Nel frattempo, scaldate bene una padella e quando sarà molto calda tostate le fettine di guanciale da una parte e dall’altra per circa 30 secondi. Fatto ciò, gli gnocchi saranno pronti da scolare, aggiungeteli alla crema di piselli ed unitevi il guanciale leggermente sbriciolato. Saltate il tutto per pochi istanti e servite.
Trucchi e consigli
– Se utilizzate dei piselli surgelati, ricordate di lavarli sotto acqua corrente per eliminare il ghiaccio che li circonda.
– Per tostare il guanciale sarebbe opportuno utilizzare una padella antiaderente così da non dover usare grassi per non farlo attaccare al fondo.
– E’ possibile sostituire il mascarpone con qualche cucchiaio di panna da cucina o di un qualunque formaggio spalmabile.
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