Lasagna di Santa Lucia, mettila in tavola così cremosa e filante: zittisci tutti in un colpo solo
E chi se la perde la lasagna di Santa Lucia, impossibile dire di no ad un primo così: con questa ricetta (facilissima) stendi parenti ed amici in un colpo solo!
Quella di Santa Lucia è una festa molto sentita in Italia, in particolare in alcune regione settentrionali ed in Sicilia: ci sono piatti che si preparano solo in questo giorno dedicato proprio per celebrare la Santa che porta i dolcetti ai bambini buoni. Questa lasagna speciale ti aiuterà: un concentrato di sapori ricchi, caldi e confortevoli, perfetta per celebrare la festa, ma anche da riproporre a Natale per stupire parenti ed amici.
Mica la solita lasagna al ragù, quella di Santa Lucia è in bianco ed extra saporita
Non è la solita lasagna al ragù rosso: qui parliamo di un ragù bianco fatto con salsiccia, una vera goduria che si mescola agli altri ingredienti tirando fuori un primo cremoso ed avvolgente. E’ perfetta anche da preparare in anticipo: assemblata, può attendere qualche ora prima di finire in forno, il che la rende perfetta proprio per le feste quando la cucina è in fermento. Se vuoi sorprendere tutti, regalare sapore e calore senza stress, prepariamo insieme questa lasagna gustosa che profuma di festa, di tradizione e che regalerà ad una giornata come tante un tocco speciale.
Ingredienti
- 400 grammi lasagna
- 500 grammi salsiccia
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 400 grammi ricotta
- 250 grammi provola
- 150 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 100 grammi speck a cubetti
- 1 rametto di rosmarino
- 120 millilitri vino bianco secco
- 350 grammi funghi
- 1 litri besciamella
- quanto basta olio exra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
15 min
45 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Lasagna di Santa Lucia, mettila in tavola così cremosa e filante: zittisci tutti in un colpo solo
1
Tritate carota, sedano e cipolla e soffriggeteli in una padella con un filo d’olio fino a doratura leggera. Aggiungete prima lo speck e rosolatelo un minuto a fuoco dolce, poi la salsiccia ben sgranata e fate insaporire tutto insieme per qualche minuto. Quando sarà quasi cotta, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete un po’ di acqua o brodo caldo se necessario, sale e pepe, un po’ di rosmarino fresco e proseguite la cottura con il coperchio per 15/20 minuti a fuoco dolce.
2
Versate la ricotta in un recipiente e lavoratela con una forchetta con un paio di cucchiai di parmigiano presi dal totale, sale e pepe. Pulite i funghi e tagliateli a fettine o tocchetti, scaldate un filo d’olio in padella, fate soffriggere l’aglio e rosolateli finché risultano teneri. Togliete il coperchio al ragù di salsiccia, aggiungete i funghi e fate insaporire per un paio di minuti, quindi spegnete e componete la vostra lasagna.
3
Prendete una pirofila e stendete un velo di besciamella sul fondo. Adagiate uno strato di lasagne, poi salsiccia e funghi, ricotta, provola a cubetti ed un po’ di parmigiano. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante e servite subito!
Trucchi e consigli
Per ottenere una lasagna di Santa Lucia perfetta, ci sono alcuni accorgimenti importanti. Prima di tutto il ragù in bianco deve essere saporito, ma non troppo liquido: in questo modo gli strati di pasta non si ammorbidiscono eccessivamente. Sgranate bene la salsiccia durante la cottura, così ogni boccone avrà pezzi morbidi e decisi.
I funghi vanno cotti separatamente: se li aggiungete crudi, rilasciano troppa acqua e rendono la lasagna molle. La provola deve essere ben distribuita e la ricotta va mescolata eventualmente con un cucchiaio di besciamella per renderla più cremosa. Se avete tempo lasciate riposare 5‑10 minuti prima di servire: la lasagna si compatta, è più facile da tagliare e il sapore è più pieno. Piccolo trucco da chef domestico: se volete stupire, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco prima di servire.
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