Muffin soffici alla barbabietola: il dolcetto rosa e cremoso che conquista al primo assaggio!
Sei alla ricerca di un dolcetto scenografico, soffice e dal colore unico con cui stupire i tuoi ospiti o regalarti una pausa sfiziosa? Oggi voglio svelarti una preparazione davvero speciale che ti farà ricredere sull’uso degli ortaggi nei dolci: i muffin alle barbabietole! Non lasciarti ingannare dal nome, perché l’abbinamento tra la dolcezza naturale della barbabietola e la freschezza della crema al formaggio crea un contrasto di sapori bilanciato e irresistibile. È la ricetta perfetta se desideri portare in tavola qualcosa di originale, perfetto sia per la colazione che per una merenda alternativa o una festa in famiglia. Allaccia il grembiule e prepariamoli insieme passo dopo passo!
Ingredienti
- 80 grammi farina
- 80 grammi barbabietole
- 80 grammi zucchero
- 1 uova
- 50 millilitri olio
- 5 grammi lievito polvere
- 1 pizzichi sale
- 100 grammi philadelphia
- 1 cucchiai miele
- 1 bacca di vaniglia
- quanto basta acqua
Presentazione
35 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Muffin soffici alla barbabietola: il dolcetto rosa e cremoso che conquista al primo assaggio!
1
In una ciotola unite lo zucchero e l’uovo. Sbattete con le fruste elettriche per ottenere una crema gialla e liscia. Unite anche l’olio. Cuocete le barbabietole in camicia in acqua leggermente salata.Fatele raffreddare, sbucciatele tagliatele a cubetti, quindi trasferitele in un tritatutto.
2
Tritate le barbabietole insieme ad un cucchiaino di acqua fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungete la purea alle uova sbattute con lo zucchero e rimescolate con una spatola. Aggiungete la farina setacciata ed un pizzico di sale. Fatela incorporare all’impasto.
3
Aggiungete il lievito in polvere e rimescolate. Mettete l’impasto in una sacca da pasticcere e riempite dei pirottini di carta fino a metà, quindi smuovete delicatamente per livellare bene l’impasto.
4
Mettete i muffin in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Preparate la crema. In una ciotola unite il philadelphia, il miele e i semini della vaniglia, estratti dalla bacca. Sbattete tutto con le fruste. Mettete la crema in una sacca da pasticcere e lasciatela in frigorifero. Sfornate i muffin e fateli raffreddare, quindi decorate con la crema.
Trucchi e consigli
Trucchi e Segreti per Muffin Perfetti (e Varianti Speciali)
- Cupola perfetta e alta: Se desiderate che i muffin crescano di più sviluppando la classica cupoletta alta verso l’esterno, riempite i pirottini fino a 3/4 della capienza invece che a metà.
- Profumo extra: Potete arricchire l’impasto aggiungendo una parte dei semi di vaniglia direttamente nell’impasto base prima della cottura.
- Attenzione alla temperatura della crema: Decorate i tortini con il frosting al formaggio solo quando saranno completamente freddi, evitando così che la crema si sciolga a contatto con il calore.
- Variante Senza Lattosio: Per rendere la ricetta idonea a chi è intollerante al lattosio, sostituite semplicemente il formaggio fresco con un’alternativa spalmabile senza lattosio o a base vegetale (come la crema a base di soia o riso).
- Variante Senza Glutine: Potete sostituire la farina tipo 0/00 con una miscela di farina senza glutine per dolci o farina di riso finissima setacciata con amido di mais.
- Variante Senza Uova: Se necessitate di un’opzione priva di uova, potete sostituire l’uovo con 50 g di yogurt vegetale o mezza banana schiacciata, regolando eventualmente la consistenza con un goccio di bevanda vegetale.
- Consigli sulla Cottura: Verificate sempre la cottura infilzando al centro un muffin con uno stecchino di legno: se esce asciutto, i dolcetti sono pronti!
Tabella Valori Nutrizionali Macro (Valori stimati per porzione)
| Nutriente | Per Porzione (1 Muffin decorato) |
|---|---|
| Calorie | ~245 kcal |
| Carbohidrati | ~31 g |
| di cui Zuccheri | ~20 g |
| Proteine | ~4,2 g |
| Grassi | ~11,8 g |
| di cui Saturi | ~4,5 g |
| Fibre | ~1,2 g |
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