Se vuoi preparare la cena in 20 minuti queste polpette sono la soluzione: sfiziose e saporite
Oggi non ho molto tempo da dedicare alla cena: fortuna che queste polpette sfiziose e saporite si preparano in 20 minuti, furbissime.
Capitano giornate in cui il tempo sembra scorrere così veloce che non riusciamo ad afferrarlo. E, così, tra un impegno e l’altro, finiamo per trascurare qualcosa o dimenticarcene completamente. A me oggi è successo con la cena, ma per fortuna mi hanno salvata queste polpette: pronte in 20 minuti, saporite e sfiziosissime.
No, ovviamente non parliamo delle classiche polpette di carne che, per quanto buone, possono richiedere un po’ più di tempo per arrivare a tavola. Alla base della ricetta che vi proponiamo oggi c’è un ingrediente che di sicuro conosciamo bene e che ci lascerà a bocca aperta.
La ricetta delle polpette di ricotta: crosticina croccante fuori ma morbidissime dentro
Non avevo mai assaggiato le polpette di ricotta prima che mia sorella le servisse come antipasto ma, una volta provate, mi hanno subito conquistata. E mi sono anche detta che erano troppo buone per fare da stuzzicheria: io le servo come cena e a casa mia sono tutti contenti.
Ingredienti
- 280 grammi ricotta
- 2 uova
- 50 grammi parmigiano reggiano
- quanto basta pangrattato
- quanto basta farina
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio di semi
Presentazione
10 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Se vuoi preparare la cena in 20 minuti queste polpette sono la soluzione: sfiziose e saporite
1
Iniziamo andando a sgocciolare per bene la ricotta e poi riversiamola in una ciotola. Uniamo una o due uova a seconda della grandezza e il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e iniziamo ad amalgamare il tutto. Procediamo quindi a spolverare pangrattato poco alla volta, regolandoci con la quantità per ottenere un composto appiccicoso ma compatto;
2
Rompiamo l’ultimo uovo (o gli ultimi due se sono piccoli) in una ciotola e sbattiamo con un pizzico di sale e pepe. Stacchiamo dei pezzetti dal composto di ricotta, lavoriamo a formare delle palline e immergiamole nel composto di uova e poi rotoliamole nel pangrattato, impanando per bene;
3
Scaldiamo ora l’olio per friggere in una padella e quando sarà ben caldo immergiamo le polpette. Lasciamole dorare per bene su tutti i lati e poi togliamole dall’olio sgocciolando via l’eccesso.
4
Insaporiamo con un pizzico di sale se occorre prima di servire.
Trucchi e consigli
Possiamo rendere le polpette ancora più saporite e stuzzicanti aggiungendo dei pezzetti di mozzarella. Andremo a sistemare un pezzetto al centro di ogni pallina mentre lavoriamo con le mani per dare la forma di polpette. In questo caso, però, l’ideale è procedere due volte con il passaggio della panatura: così la mozzarella non rischierà di fuoriuscire in cottura.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
