Polpette dure come sassi? Aggiungi questo ingrediente povero all’impasto e saranno succose anche il giorno dopo
Polpette asciutte ed insapori addio, con un solo ingrediente povero saranno morbidissime: preparati a farne dose doppia!
Quante volte avete preparato le polpette con entusiasmo, per poi ritrovarvi nel piatto dei “sassi” difficili da mandare giù? Il segreto per delle polpette che si sciolgono in bocca non è aggiungere più uova, ma sostituire il pane ammollato con un ingrediente povero e delizioso.
Oggi prepariamo insieme le Polpette della Nonna 2.0: tenere e sugose, cotte in un sugo di pomodoro profumato al basilico, perfette per quella “scarpetta” che rende felice qualsiasi giorno della settimana. Mettiamoci il grembiule e prepariamole insieme!
Ingredienti
- 400 grammi carne macinata di bovino
- 200 grammi ricotta vaccina sgocciolata
- 70 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- quanto basta pangrattato
- 1 pizzichi noce moscata
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta prezzemolo
- 500 millilitri passata di pomodoro
- quanto basta farina
- quanto basta basilico fresco
- 1 spicchio d'aglio
Presentazione
9 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Polpette dure come sassi? Aggiungi questo ingrediente povero all’impasto e saranno succose anche il giorno dopo
1
In una ciotola unite la carne, la ricotta ben asciutta, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo e la noce moscata: lavorate con le mani finché il composto risulterà omogeneo. Se dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato.
2
Prendete delle porzioni di impasto e formate delle polpette non troppo grandi, passatele leggermente nella farina e mettetele da parte.
In una padella ampia, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, quindi versate la passata di pomodoro, un pizzico di sale e fate insaporire per 5 minuti.
3
Adagiate le polpette nel sugo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 20 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Fatto ciò spegnete il fuoco, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e lasciate riposare 5 minuti prima di servire: gustatele così, tenerissime e sugose!
Trucchi e consigli
La ricotta è la chiave: mantiene l’umidità all’interno della carne durante la cottura. Assicuratevi di strizzarla bene con un panno se è troppo acquosa.
Non lavorate troppo le polpette: più maneggiate l’impasto, più la carne diventerà dura. Mescolate giusto il tempo di unire gli ingredienti.
Il Riposo: se avete tempo, lasciate l’impasto in frigo per 30 minuti prima di formare le polpette, così sarà molto più facile modellarle.
Cottura al Forno: se preferite, potete cuocerle in forno a 200 gradi per 15 minuti, ma il sugo rimane il modo migliore per esaltare la morbidezza della ricotta.
| Valore Nutrizionale (per porzione) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 310 kcal |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 16 g |
| Carboidrati | 8 g |
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