Petto di pollo, infarinalo così ed aggiungi questo: diventa tenero che si taglia con la forchetta
Dimentica il petto di pollo arrostito e secco oppure buttato in padella come un sacco di patate: farina ed un ingrediente facile, ti diventa tenerissimo!
Dimentica quella fettina triste ed asciutta, il segreto per una cena in settimana che sia allo stesso tempo sana e golosa sta tutto nella tecnica: una veloce infarinatura ed una sfumata aromatica che crea una cremina irresistibile. Oggi aggiungiamo un tocco top, ovvero lo zenzero fresco che rende il piattoi ancora più sfizioso e saporito, insomma non ti resta che metterti ai fornelli e preparare subito questa bontà!
Ingredienti
- 800 grammi petto di pollo
- 20 grammi zenzero fresco
- 50 millilitri vino bianco secco
- 2 limoni bio
- 100 millilitri acqua o brodo vegetale
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta prezzemolo fresco
- quanto basta farina 00 o maizena
Presentazione
10 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Petto di pollo, infarinalo così ed aggiungi questo: diventa tenero che si taglia con la forchetta
1
Iniziate tagliando il petto di pollo a striscioline (straccetti) di circa 5/6 centimetri di lunghezza ed 1 centimetro di spessore. Mettete la farina in un sacchetto per alimenti o in una ciotola capiente: tuffateci gli straccetti e scuoteteli bene per eliminare la farina in eccesso.
2
In una padella antiaderente ampia, scaldate l’olio extra vergine d’oliva e quando sarà ben caldo, unite il pollo. Fate rosolare a fiamma vivace per 3/4 minuti finché non si forma una bella crosticina dorata su tutti i lati. Grattugiate lo zenzero fresco direttamente in padella ed aggiungete la scorza di limone, quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica per un minuto.
3
Versate il succo di limone e l’acqua (o il brodo), abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere per altri 4/5 minuti. Fatto ciò salate, pepate e spegnete il fuoco, poi unite il prezzemolo fresco tritato, mescolate bene affinché ogni straccetto sia avvolto dalla salsa e servite subito!
Trucchi e consigli
L’Infarinatura Strategica: passate il pollo nella farina (o maizena per una versione senza glutine) solo un istante prima di metterlo in padella. Se lo fate troppo presto, la farina si inumidirà e non otterrete la crosticina croccante.
Lo Zenzero: usate quello fresco grattugiato al momento. Se non amate il piccante, aggiungetelo a metà cottura; se volete una spinta in più, mettetelo nell’olio caldo insieme al pollo.
Il Segreto della Tenerezza: sfumate con un mix di succo di limone e mezzo bicchiere d’acqua (o brodo). È questo liquido che, legandosi alla farina del pollo, creerà quella cremina deliziosa che impedisce alla carne di asciugarsi.
Padella Bollente: il pollo deve sfrigolare appena tocca il fondo. Una cottura rapida a fuoco vivace mantiene i succhi all’interno.
| Valore Nutrizionale (per porzione) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 280 kcal |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 8 g |
| Carboidrati (da infarinatura) | 12 g |
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