Con le uova in purgatorio stasera scarpetta assicurata: a quel sughetto non si resiste
Se ancora non avete deciso cosa cucinare per cena le uova al purgatorio sono il piatto vincente: scarpetta assicurata, al sugo non si resiste.
Non avevo davvero idee su cosa cucinare stasera per cena e, così, ho iniziato a spulciare tra frigo e dispensa per farmi venire l’ispirazione. Così ho trovato dei pelati e una confezione di uova aperta da consumare: ci faccio le uova al purgatorio e la scarpetta è assicurata!
Si tratta di un secondo facile ed economico, ma anche ricco e gustoso, con una salsina deliziosa ad accompagnare in cui è impossibile resistere ad inzuppare il pane. In genere servo le uova al purgatorio senza contorno proprio per questo, perché in famiglia ci finiamo una pagnotta di pane, ma, ovviamente, si possono accompagnare con ogni tipo di ingrediente, verdure comprese.
La ricetta delle uova in purgatorio: a quel sugo non si resiste
Ricordo che, quando ero bambina, mia madre preparava le uova al purgatorio quando scordava di fare la spesa o era di fretta. Noi ne andavamo matti: bastava il profumo a farci correre in cucina. Lo stesso è oggi con i miei bimbi: nemmeno loro resistono al sughetto gustoso che viene fuori.
Ingredienti
Presentazione
10 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Con le uova in purgatorio stasera scarpetta assicurata: a quel sughetto non si resiste
1
Iniziamo sbucciando la cipolla e tritandola, quindi riversiamola in una padella capiente con un filo d’olio d’oliva;
2
Lasciamo dorare e, intanto, schiacciamo i pelati in una ciotola usando una forchetta. Accorpiamo quindi i pelati in padella e mescoliamo, copriamo con un coperchio e facciamo andare la cottura per un quarto d’ora, anche venti minuti;
3
A questo punto togliamo il coperchio e saliamo i pelati. Andiamo ora a rompere nella padella le uova, avendo cura di farle cadere con delicatezza sui pelati in modo che tuorli e albumi restino compatti;
4
Copriamo di nuovo e facciamo cuocere per altri 5 minuti, fino a quando gli albumi non si saranno rassodati (i tuorli resteranno teneri ma fermi). Controlliamo il sale e insaporiamo con le foglie di basilico fresco, quindi aggiungiamo un pizzico di pepe se di nostro gusto. Serviamo e buon appetito.
Trucchi e consigli
Possiamo sostituire il basilico con altri aromi, se preferiamo, come dell’origano.
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