Tutte le varietà di pepe
Il termine pepe indica alcune specie botaniche che fanno tutte parte della famiglia delle Piperaceae: queste specie sono note per il loro utilizzo in cucina, visto che esistono molto varietà di pepe, una spezia che si sposa in maniera ideale […]
Come è fatta la liquirizia
Bastoncini, radici o ingrediente base di caramelle: la liquirizia sa come conquistare il palato grazie al suo sapore così caratteristico, moderatamente dolce, il quale viene messo in commercio anche in alcune varianti (liquirizia nera, fragola e cioccolato solo per fare […]
Come si mangia correttamente il sushi
Distinguere tra un sushi buono e uno ottimo non è semplice ed è oltretutto difficile trovare un prodotto che sia realmente di qualità. A parte quello che si cucina e si serve nei ristoranti giapponesi, si trovano nel nostro paese […]
I cibi che si ha più paura di provare
Quello che maggiormente spaventa in ambito culinario è di provare o sperimentare qualcosa di nuovo: esistono però, anche dei cibi che sono ben conosciuti e che non convincono proprio tutti. Basta pronunciare il loro nome per far storcere il naso […]
Gelato: dimmi che gusto scegli e ti dirò chi sei
“Il gelato è squisito. Che peccato che non sia illegale”. Questa frase di Voltaire conferma quanto questo prodotto fosse apprezzato anche nei secoli precedenti: uno studio condotto dal neurologo Alan Hirsch, fondatore della Smell and Taste Treatment and Research Foundation, […]
Cibi che non penseresti mai di grigliare
La griglia e il barbecue sembrano essere un’esclusiva destinata a carne, pesce e pochi altri cibi. In realtà, il verbo “sembrare” non è casuale, visto che le idee in questo caso sono più numerose di quanto si possa immaginare: ecco […]
La passione culinaria di Giuseppe Verdi: le ricette che amava di più
Genio musicale, ma non solo. Quando si parla di Giuseppe Verdi si ricordano giustamente le sue opere liriche e composizioni, capolavori immortali che non ci si stanca mai di ascoltare, mentre è meno noto un altro aspetto. Il “cigno di […]
Tutti i segreti per preparare una buona pizza
La pizza è uno dei vanti, se non il vanto principale della cucina italiana: la soddisfazione di addentare una fetta in cui trionfa il sapore della passata di pomodoro, meglio ancora se si tratta di una passata di pomodoro fatta […]
Gli scarti di cibo che possono tornare sorprendentemente utili
A casa, al ristorante o ancora al supermercato tanto cibo diventa spazzatura perché inutilizzato o avanzato. È un vero e proprio spreco, eppure basterebbe davvero poco per evitarlo: sono pochi quelli che sanno che questi “scarti” sono ancora preziosi e […]
Olio di palma: dove è presente e perchè fa male alla salute
Da diverso tempo a questa parte non si fa altro che parlare dell’olio di palma e dei pericoli ad esso collegati. Si tratta dell’olio vegetale che si ricava dall’Elaeis guineeensis, cioè la cosiddetta “palma da olio”. Le polemiche sono cominciate […]
Come preparare un risotto perfetto
“Già suona mezzogiorno, ecco il risotto romagnolesco che mi fa Mariù”: si tratta dei versi finali di una poesia scherzosa scritta da Giovanni Pascoli (Mariù era sua sorella) in onore di uno dei primi piatti più famosi della cucina italiana. Il […]
Date di scadenza dei cibi: ecco quando possono essere ignorate
A volte può capitare di aprire il frigo, trovare un cibo confezionato scaduto da pochi giorni, ma che apparentemente non sembra avere alcun problema di deterioramento: cosa bisogna fare in questi casi? È meglio rispettare con precisione le date di […]
