5 modi per cucinare il pesce
Il pesce è uno dei principali cibi che è in grado di far funzionare meglio la fantasia e l’inventiva dei cuochi, professionisti e non. Esistono infatti diversi modi per cuocerlo e presentare un piatto sorprendente e gustoso: ecco quelli principali, […]
Cinque alternative al latte vaccino
Il latte vaccino è uno degli alimenti più completi e nutrienti, le cui proprietà sono note sin dai tempi più antichi. Purtroppo chi non lo digerisce o chi è intollerante non può gustarlo come tutti gli altri, anche se esistono […]
Chi ha inventato la torta Sacher
Due strati di pasta di cioccolato leggera, un sottile strato di confettura di albicocche (o ciliegie in alternativa), il tutto ricoperto da glassa di cioccolato fondente. La torta Sacher (Sachertorte) è una delizie principali di pasticceria, ma chi l’ha inventata […]
Come realizzare un fiocco in pasta di zucchero [VIDEO]
La pasta di zucchero, nota anche come “fondant”, può essere lavorata in molti modi, per poi darle il colore e la forma che più si desidera: si tratta di una ricetta a base di zucchero a velo, gelatina, acqua e […]
Ricette e prodotti tipici della Basilicata
La Basilicata, o Lucania, è una regione che propone un tipo di enogastronomia tutto particolare. Si tratta di una terra in cui l’agricoltura ha avuto sempre una importanza strategica, come confermato dalla nutrita presenza di pastori e contadini, dunque non […]
Come pulire i gamberi
In cucina le tecniche per pulire determinati cibi sono spesso semplici e all’apparenza non richiedono grande fatica, ma basta saltare o sbagliare un passaggio e si rischia di compromettere tutto. Un caso emblematico è quello dei gamberi: quali sono i […]
I diversi tipi di riso e il loro utilizzo
Ben 120 specie: sono tante le tipologie di riso iscritte nel registro ufficiale del nostro paese e che fanno parte della cosiddetta sottospecie “japonica”, vale a dire quella più coltivata in Italia e divisa a sua volta in altre quattro […]
Chi ha inventato il croissant
Brioche, croissant o cornetto: il nome di questo dolce che allieta le nostre colazioni inganna e potrebbe far pensare che sia stato inventato dagli estrosi e abili panettieri francesi. In realtà, i nostri cugini d’oltralpe non c’entrano nulla con questo […]
Ricette e prodotti tipici delle Marche
Quando si parla di cucine regionali, le Marche rappresentano un caso tutto particolare. La regione dell’Italia centrale si caratterizza infatti per una tradizione enogastronomica molto variegata, tanto da far parlare spesso di una vera e propria “confederazione” da questo punto […]
Chi ha inventato la pentola a pressione
Il lontanissimo II secolo oppure la fine del ‘600? Questa domanda è più che lecita se si vuole capire con precisione a chi deve essere attribuita l’invenzione della pentola a pressione. Oggi siamo abituati a vedere questo tegame in cucina, […]
Usi alternativi dello zucchero in cucina
Lo zucchero non va usato esclusivamente come dolcificante o ingrediente fondamentale per i dolci: la sua presenza in cucina può essere giustificata anche da motivi non strettamente alimentari, ma comunque utili e magari poco conosciuti. Ecco allora una serie di […]
Il garum, la salsa tipica dell’Antica Roma
La cena era senza dubbio il pasto più importante degli Antichi Romani: cominciava già alle 4 del pomeriggio, sia a causa dell’assenza di elettricità e quindi di illuminazione, sia per la durata spropositata dei banchetti (fino a tarda notte per […]
