Carbonara vegana
La carbonara vegana è la variante senza ingredienti di origine animale di uno dei piatti più conosciuti d’Italia, ovvero gli spaghetti alla carbonara. Il risultato è un piatto molto più leggero poichè non vengono utilizzate uova, pancetta e formaggio. Di sicuro vi starete domandando come è possibile preparare un piatto saporito senza utilizzare questi ingredienti. Ebbene, la risposta sta nella salsa con cui vengono conditi gli spaghetti alla carbonara vegan, realizzata con panna a base di tofu, seitan saltato insaporito con l’aglio, cipollotti freschi, sale, pepe e curcuma. Il risultato è un piatto non solo saporito, ma che somiglia davvero alla vera carbonara, ma con delle piccole differenze: ha almeno la metà delle calorie, è più facile da digerire e può essere consumato più spesso senza stare a preoccuparsi della dieta. Ma vediamo insieme nel dettaglio la ricetta.
Ingredienti
- 2 cucchiai panna tofu
- 30 grammi seitan
- 1 spicchi aglio
- 1 cucchiaini curcuma
- 1 cipollotto
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 160 grammi spaghetti
- quanto basta acqua
Presentazione
15 min
8 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Carbonara vegana
1
Preparate la salsa. In una ciotola versate 2 cucchiai di panna di tofu. Aggiungete il sale, il pepe e la curcuma. Mescolate bene e lasciate da parte. Sbriciolate finemente il seitan.
2
Versate sulla padella un po’ di olio e riscaldatelo. Sbucciate l‘aglio e tagliatelo finemente. Unite il seitan con l’aglio e saltatelo in padella per qualche minuto. Quando il seitan inizierà a dorarsi, abbassate la fiamma ed aggiungete la panna di tofu.
3
Unite bene tutti gli ingredienti, mescolando bene. Versate un cucchiaio di acqua e mescolate per qualche minuto fin quando il seitan non inizierà ad essere più morbido. Lavate il cipollotto e tagliatelo finemente, quindi aggiungetelo al seitan. Cuocete la pasta al dente in acqua salata per circa 6-7 minuti. Scolatela e unitela al condimento preparato, quindi rimescolate per avvolgere bene la pasta con il seitan e il tofu.
4
Ed ecco pronti gli spaghetti alla carbonara vegana pronti per essere serviti. Per renderli ancora più buoni, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Trucchi e consigli
– Per rendere il seitan ancora più saporito, saltatelo in padella fin quando non avrà una specie di crosticina dura. Ricordate poi di aggiungere al seitan un po’ di acqua per ammorbidirlo.
– Il seitan e la panna a base di tofu possono essere acquistati senza problemi presso i supermercati ben forniti oppure presso negozi di alimenti bio.
– Per ottenere un condimento più compatto, usate il tofu al posto della panna.
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