Crostata rustica con ricotta e crema di nocciole: un dolce a tre strati irresistibile
Se hai voglia di preparare un dolce che sappia stupire i tuoi ospiti fin dal primo sguardo, ho la ricetta perfetta per te. Oggi ti porto in cucina a preparare una fantastica crostata con ricotta e crema di nocciole, un vero e proprio capolavoro di consistenze e sapori che conquista tutti fin dalla prima fetta.
Immagina un fondo friabile fatto di pasta frolla integrale, un ripieno goloso a base di crema di nocciole e cacao e una deliziosa nuvola di crema di ricotta al limone. È una preparazione a tre strati elegante e scenografica, ideale per le occasioni speciali o quando vuoi concederti una coccola davvero unica. Mettiti all’opera: il successo in tavola è assicurato!
Ingredienti
- 250 grammi farina integrale
- 125 grammi burro
- 1 uovo
- 1 pizzichi sale
- 200 grammi nocciole
- 350 grammi zucchero di canna
- 4 cucchiai cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaini olio
- 2 cucchiaini latte di nocciole
- 250 grammi ricotta
- quanto basta scorza di limone
Presentazione
80 min
45 min
6 persone
Medio
Preparazione
Come fare Crostata rustica con ricotta e crema di nocciole: un dolce a tre strati irresistibile
1
Versate la farina a pioggia in una ciotola, aggiungete il burro ammorbidito a cubetti, 125 grammi di zucchero ed un uovo. Mescolate e poi lavorate poco con le mani. Formate un panetto e mettetelo in frigorifero per mezz’ora. Tostate 180 grammi di nocciole poi trasferitele nel tritatutto. Aggiungete 200 grammi di zucchero e azionate per almeno 5 minuti.
2
Aggiungete l’olio, il latte e le nocciole. Unite anche il cacao. Accendete il tritatutto e lavorate fin quando le nocciole non rilasciano l’olio. Dovete ottenere una consistenza cremosa.
3
Stendete la frolla aiutandovi con della carta da forno, dandole una forma rotonda e uno spessore di circa mezzo centimetro. Rivestite la teglia con la carta da forno e fate aderire la frolla ai bordi. Versate la crema di nocciole dentro e livellate. Preparate la crema di ricotta. Unite la ricotta con 25 grammi di zucchero e la scorza di limone. Frullate.
4
Disponete la crema di ricotta sopra la crostata e livellate bene. Tritate grossolanamente le nocciole rimaste e coprite completamente la crostata. Infornate a 175 gradi per circa 45 miuti. Fate raffreddare e mettete in frigorifero per un paio di ore.
Trucchi e consigli
Trucchi, Segreti e Varianti per Intolleranti
Consigli e scorciatoie:
- Se non hai tempo di preparare la crema di nocciole fatta in casa, puoi utilizzarne una già pronta di ottima qualità.
- Se la crostata è destinata esclusivamente a un pubblico adulto, puoi aggiungere un goccio di rum alla crema di nocciole per un aroma intenso.
- Conserva la crostata in frigorifero per un massimo di 3 giorni ben coperta.
Varianti per intolleranze:
- Senza Glutine: Sostituisci la farina integrale con un mix di farina di riso e fecola di patate o una farina gluten-free specifica per dolci frolli.
- Senza Lattosio: Usa un burro delattosato o margarina vegetale, e sostituisci la ricotta vaccina con una ricotta senza lattosio o a base vegetale (es. soia o mandorla).
- Senza Uova: Puoi omettere l’uovo nella frolla legando l’impasto con qualche cucchiaio di acqua fredda o latte vegetale in più.
Tabella Valori Nutrizionali (per porzione)
| Macronutriente | Quantità media per porzione |
|---|---|
| Calorie | 480 kcal |
| Carboidrati | 52 g |
| Grassi | 26 g |
| Proteine | 10 g |
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