Un paio di melanzane, prosciutto e uova: mica per contorno, con questi medaglioni filanti ci fai la cena

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Ricetta Un paio di melanzane, prosciutto e uova: mica per contorno, con questi medaglioni filanti ci fai la cena di Angelica Gagliardi

Se vuoi preparare una cena sfiziosa e filante in men che non si dica ti servono melanzane, prosciutto e uova: con questi medaglioni hai fatto bingo.

Non ne ho mai abbastanza delle melanzane e scommetto che, come me, lo stesso vale per molti di voi. Cercavo quindi un modo semplice e veloce per renderle protagoniste e non ridurle sempre al solito contorno e con questa ricetta ho fatto bingo: bastano uova e prosciutto e vedrai come filano questi medaglioni sfiziosissimi.

Ovviamente io ho scelto di usare il prosciutto perché ne avevo in frigo da consumare, ma voi potete sostituirlo con l’affettato che più vi piace o che preferite. Per il resto, state a vedere: il procedimento è un gioco da ragazzi, a prova di pasticci ai fornelli.

La ricetta dei medaglioni di melanzane: filano e scrocchiano, che vuoi chiedere di più

Si tratta di una ricetta anche molto economica, a dirla tutta, perché oltre alle melanzane, al prosciutto e alle uova, occorrono solo pochi ingredienti che fungono più che altro da condimento. Di seguito vi spiego tutto, compreso il procedimento: sarete a tavola prima di rendervene conto.

 

medaglioni di melanzane fritti

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 10 min

tempo di cottura 10 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Un paio di melanzane, prosciutto e uova: mica per contorno, con questi medaglioni filanti ci fai la cena

1

Iniziamo lavando le melanzane e sputiamole, poi tagliamole a fettine tonde non troppo spesse, seguendo il senso della larghezza e cerchiamo di ottenere un numero pari di fettine di melanzane perché dovremmo accoppiarle a due a due come fossero un panino;

Iniziamo lavando le melanzane e sputiamole, poi tagliamole a fettine tonde non troppo spesse, seguendo il senso della larghezza e cerchiamo di ottenere un numero pari di fettine di melanzane perché dovremmo accoppiarle a due a due come fossero un panino;

2

Andiamo a farcire ogni coppia di fettine di melanzane con un po’ di prosciutto cotto e con una fettina sottile di formaggio dolce poi riversiamo la farina in una ciotola e le uova in un’altra, in una terza versiamo invece il pangrattato;

Andiamo a farcire ogni coppia di fettine di melanzane con un po’ di prosciutto cotto e con una fettina sottile di formaggio dolce poi riversiamo la farina in una ciotola e le uova in un’altra, in una terza versiamo invece il pangrattato;

3

Rotoliamo le fettine di melanzane così farcite prima nella farina, poi sbattiamo l’uovo con un pizzico di sale e pepe e immergiamo le fettine infarinate di melanzane all’interno. Una volta ben zuppe sgoccioliamo l’eccesso e impaniamo col pangrattato;

Rotoliamo le fettine di melanzane così farcite prima nella farina, poi sbattiamo l’uovo con un pizzico di sale e pepe e immergiamo le fettine infarinate di melanzane all’interno. Una volta ben zuppe sgoccioliamo l’eccesso e impaniamo col pangrattato;

4

Scaldiamo l’olio per friggere in una padella e quando sarà caldo immergiamo i nostri medaglioni. Lasciamo dorare su entrambi i lati e poi solleviamoli dall’olio per sgocciolare su carta assorbente.

Scaldiamo l’olio per friggere in una padella e quando sarà caldo immergiamo i nostri medaglioni. Lasciamo dorare su entrambi i lati e poi solleviamoli dall’olio per sgocciolare su carta assorbente.

5

Condiamo con un pizzico di sale e, se vogliamo, anche con una spolverata di aromi.

Condiamo con un pizzico di sale e, se vogliamo, anche con una spolverata di aromi.

Trucchi e consigli

Per ottenere una panatura compatta e omogenea e per evitare che i medaglioni si aprano in cottura e il ripieno fuoriesca, possiamo ripetere due volte il passaggio dell’uovo e del pangrattato. Dopo aver impanato una prima volta i medaglioni, andremo a immergerli di nuovo nel composto di uova e poi di nuovo nel pangrattato.

Per rendere sempre sfiziosi i nostri medaglioni possiamo farcirli ogni volta in modo diverso: non solo con prosciutto cotto, ma anche con mortadella, bresaola, salame e ciò che preferiamo.