Ravioli alle mele
Fare la pasta in casa richiede tempo, si sa. Ma basta organizzare le tempistiche correttamente per avere una ricetta genuina da proporre alla famiglia magari in un classico pranzo della domenica.
La differenza in questa ricetta è il ripieno dei ravioli: al classico prosciutto cotto e bocconcini di mozzarella abbiamo affiancato le mele. Con il loro sapore fresco e leggermente acidulo regalano una nota diversa al nostro primo piatto. Non preoccupatevi e allontanate dalla mente il pensiero di azzardare abbinando la frutta con un ripieno salato. Non pensate nemmeno per un secondo di sostituire il burro con cui salterete le mele con dell’olio. Cambierebbe drasticamente il risultato
La preparazione della farcia è velocissima. Prima di tutto vi consigliamo, se siete alle prime armi, di preparare la pasta in modo da lasciarla riposare intanto che preparate il ripieno. Solamente dopo tiratela e farcitela con il mix di prosciutto e mele. Questi piccoli step vi permetteranno di avere un risultato semplice da lavorare e freschissimo. Non ci resta che augurarvi buon appetito!
Ingredienti
- 600 grammi mele
- 300 grammi farina
- 4 uova
- 200 grammi prosciutto cotto
- 4 cucchiai pangrattato
- 4 cucchiai parmigiano reggiano
- 1 mozzarella
- 120 grammi burro
Presentazione
60 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Ravioli alle mele
1
Sbucciate le mele e tagliatele prima a spicchi sottili poi a cubetti. Fate sciogliere il burro e saltatevi le mele fino a dorarle. Basteranno 5 minuti.
2
Aggiungete i bocconcini di prosciutto cotto e proseguite la cottura. Intanto tagliate la mozzarella a cubetti piccolini. Dovranno sciogliersi in cottura.
3
E’ tempo di preparare la pasta. In una ciotola mettete la farina, le uova e il pizzico di sale. Mescolate prima con la forchetta poi a mano e iniziate a impastare fino ad ottenere una palla densa e compatta. Lasciatela riposare coperta con la pellicola per 20 minuti. Intanto frullate in un robot da cucina le mele e il prosciutto
4
In una ciotola mettete il mix di mele e prosciutto, unite il pangrattato e il parmigiano e iniziate a mescolare. Amalgamate anche l’uovo fino a farlo assorbire bene. Completate con i bocconcini di mozzarella
5
Tagliate la palla di pasta in tanti pezzetti che tirerete con l’apposita macchina per la pasta. Il risultato dovrà essere una sfoglia molto sottile ed elastica così da contenere il ripieno senza intralciarlo nel gusto
6
Create delle palline di composto e ripiegate la pasta su se stessa. Bagnate il bordo con l’acqua e chiudete i ravioli premendo bene tra un raviolo e l’altro e sul bordo. Tagliate con un coltello e premete nuovamente i bordi in maniera da non far fuoriuscire il ripieno in cottura. Mettete i ravioli su una superficie infarinata, portate abbondante acqua salata a bollore e cuocete i ravioli. Basteranno un paio di minuti. Conditeli con un po’ di burro fuso e formaggio grattugiato
7
Ed ecco i nostri ravioli alle mele pronti da gustare
Trucchi e consigli
– Quali mele scegliere? Dipende dal vostro gusto personale. Nonostante consigliamo di evitare quelle particolarmente zuccherine andranno benissimo le Granny Smith per un sapore davvero fresco. Noi abbiamo usato le Fuji ma andranno bene anche le Golden. Meno adatte le Stark.
– Per un gusto ancora più deciso sostituite il prosciutto cotto con lo speck, ma ricordate di farlo dorare bene per togliere il grasso.
– Per chiudere i ravioli potete usare il coltello, come abbiamo fatto noi, oppure sbizzarrirvi con i tagliabiscotti. Via libera al classico bordo zigrinato (potete cavarvela anche con i rebbi di una forchetta) ma anche a cuori e altre forme.
Siete alla ricerca di un secondo piatto con le mele? Provate l’arrosto di maiale con salsa alle mele.
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