Zuppa di Legumi e Farro in 15 Minuti, senza ammollo ed ore sul fuoco: ormai la faccio solo così
Niente ammollo, in 15 minuti fai una zuppa di legumi e farro leggera e digeribile, cremosa e saporita: cosa vuoi di più?
Gennaio, i giorni sono corti, il freddo punge e si torna a casa stanchi. Chi ha voglia di mettersi ai fornelli per ore? Io per niente e sicuramente tanti che stanno leggendo in questo momento si sentono come me. Così ho trovato la soluzione per una cena calda, sana e saziante, ma che fosse pronta in un batter d’occhi. Ho provato in passato mille ricette, ma nessuna mi convinceva fino in fondo.
Poi ho scoperto un trucco, un segreto che nessuno mi aveva mai rivelato, e che ha cambiato il mio modo di preparare le zuppe di legumi. Oggi ti svelo come portare in tavola una zuppa di legumi e farro cremosa, saporita ed incredibilmente veloce. Con un ingrediente che hai già in cucina, non solo renderai i legumi teneri e digeribili, ma ridurrai anche i tempi di cottura: garantisce la nonna!
Ingredienti
- 250 grammi mix di legumi precotti
- 100 grammi farro perlato
- 1 cucchiaini raso di bicarbonato di sodio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- 1 litri brodo vegetale
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta prezzemolo
Presentazione
5 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Zuppa di Legumi e Farro in 15 Minuti, senza ammollo ed ore sul fuoco: ormai la faccio solo così
1
Iniziate preparando il soffritto: lavate e tritate finemente carota, sedano e cipolla. In una pentola capiente, scaldate un po’ d’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere le verdure tritate per un paio di minuti, finché saranno morbide e profumate.
2
Unite ora il mix di legumi e farro e mescolate bene con le verdure. E’ il momento di aggiungere il cucchiaino raso di bicarbonato di sodio: amalgamate per un minuto. Questo passaggio è cruciale perché il bicarbonato ammorbidirà i legumi ed il farro, riducendo drasticamente i tempi di cottura e rendendo la zuppa più digeribile.
3
Versate a questo punto la passata di pomodoro ed il brodo vegetale caldo: portate a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate bollire per 10/15 minuti. Controllate la cottura dei legumi e del farro: dovranno essere teneri, ma senza sfaldarsi.
4
Assaggiate e regolate di sale e pepe: se desiderate una consistenza più cremosa e vellutata, potete frullare una parte dei legumi con un frullatore ad immersione. Servite la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, anche con dei crostini di pane tostato.
Trucchi e consigli
Il bicarbonato è scienza in cucina, non temete di usarlo! In queste quantità, non altera il sapore ed agisce come “acceleratore” di tenerezza, neutralizzando anche alcune sostanze che possono causare gonfiore. È un trucco antico, riscoperto per la cucina moderna e veloce. Potete aggiungere spinaci freschi, cavolo nero tagliato fine o patate a cubetti con il brodo per la cottura.
Variante Proteica: per un pasto ancora più completo, aggiungete del tofu affumicato a cubetti negli ultimi 5 minuti di cottura.
Se desiderate un sapore più intenso, aggiungete un rametto di rosmarino o timo fresco durante la cottura, poi toglietelo prima di servire. Un pizzico di peperoncino può dare una marcia in più, ma dosatelo con attenzione. Questa zuppa è ottima anche il giorno dopo. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico e si può congelare per un pasto veloce dell’ultimo minuto.
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