Caesar salad

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Ricetta Caesar salad di Sonia Palmeri

Sicuramente durante una vacanza all’estero avrete trovato sul menù la Caesar salad. Si tratta di un’insalata molto diffusa negli Stati Uniti, creata da uno chef italiano nel 1924, Cesare Cardini, emigrato negli Usa e stabilitosi a San Diego. La Caesar Salad racchiude un mix di sapori: lattuga romana, pollo alla griglia, crostini di pane saltati con olio e aglio e una salsa deliziosa come condimento, simile alla maionese ma preparata con salsa Worcestershire, uova e succo di limone. E’ l’ideale per una cena con gli amici, la sua presentazione è scenografica e allegra. Provatela, è davvero appetitosa.

caesar salad

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 20 min

tempo di cottura 5 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Caesar salad

1

Prendete la lattuga, lavatela accuratamente sotto l’acqua corrente ed eliminate se necessario le foglie esterne più dure. Scegliete una paio di foglie, tagliate la parte più fibrosa e mettetele da parte.

Prendete la lattuga, lavatela accuratamente sotto l’acqua corrente ed eliminate se necessario le foglie esterne più dure. Scegliete una paio di foglie, tagliate la parte più fibrosa e mettetele da parte.

2

Preparate il pane, tagliate con un coltello la crosta e suddividetelo in cubetti di pari grandezza.

Preparate il pane, tagliate con un coltello la crosta e suddividetelo in cubetti di pari grandezza.

3

Mettete sul fuoco una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio d’oliva e unite uno spicchio d’aglio, un paio di rametti di erba cipollina tagliati a tocchetti e lasciate scaldare. Unite i cubetti di pane e fateli insaporire con gli aromi e l’olio, fino a quando saranno piuttosto dorati.

 

Mettete sul fuoco una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio d’oliva e unite uno spicchio d’aglio, un paio di rametti di erba cipollina tagliati a tocchetti e lasciate scaldare. Unite i cubetti di pane e fateli insaporire con gli aromi e l’olio, fino a quando saranno piuttosto dorati.  

4

Prendete un uovo, mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua fredda, immergete l’uovo e cuocete per 1 minuto dal bollore. Una volta passato questo minuto scolatelo e fatelo raffreddare. Procedete sgusciando l’uovo che non sarà completamente sodo ma il tuorlo risulterà leggermente morbido.

Prendete un uovo, mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua fredda, immergete l’uovo e cuocete per 1 minuto dal bollore. Una volta passato questo minuto scolatelo e fatelo raffreddare. Procedete sgusciando l’uovo che non sarà completamente sodo ma il tuorlo risulterà leggermente morbido.

5

Ricavate il succo di un limone con l’aiuto di uno spremiagrumi. Procuratevi un contenitore dai bordi alti, e iniziate preparare la salsa. Tagliate a pezzi l’uovo semi sodo appena sgusciato e aggiungete 1 cucchiaio di senape.

Ricavate il succo di un limone con l’aiuto di uno spremiagrumi. Procuratevi un contenitore dai bordi alti, e iniziate preparare la salsa. Tagliate a pezzi l’uovo semi sodo appena sgusciato e aggiungete 1 cucchiaio di senape.

6

Unite, in successione, 1 cucchiaino di salsa Worchershire, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e il succo del limone.

Unite, in successione, 1 cucchiaino di salsa Worchershire, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e il succo del limone.

7

Terminate aggiungendo 1 cucchiaio di aceto di mele e un pizzico di sale. Con un frullatore ad immersione, emulsionate tutti gli ingredienti, fino a quando la salsa non sarà liscia, morbida e cremosa.

Terminate aggiungendo 1 cucchiaio di aceto di mele e un pizzico di sale. Con un frullatore ad immersione, emulsionate tutti gli ingredienti, fino a quando la salsa non sarà liscia, morbida e cremosa.

8

Prendete le fette di petto di pollo, se necessario battetele con un batticarne per renderle più sottili, mettetele in una padella antiaderente o una griglia con un filo d’olio, regolate di sale e lasciate cuocere finché non saranno ben cotte.

Prendete le fette di petto di pollo, se necessario battetele con un batticarne per renderle più sottili, mettetele in una padella antiaderente o una griglia con un filo d’olio, regolate di sale e lasciate cuocere finché non saranno ben cotte.

9

Tagliate le fette di petto di pollo a striscioline abbastanza sottili di ugual misura e preparate il contenitore in cui verrà riposta l’insalata. Se volete dare un effetto più scenografico, ricoprite una scodella di vetro con le foglie d’insalata in modo che la foglia sia bene visibile e aggiungete sul fondo il pollo tagliato a striscioline.

Tagliate le fette di petto di pollo a striscioline abbastanza sottili di ugual misura e preparate il contenitore in cui verrà riposta l’insalata. Se volete dare un effetto più scenografico, ricoprite una scodella di vetro con le foglie d’insalata in modo che la foglia sia bene visibile e aggiungete sul fondo il pollo tagliato a striscioline.

10

Procedete unendo i cubetti di pane saltati, irrorate con la salsa preparata e decorate con delle scaglie di parmigiano. Servite subito.

Procedete unendo i cubetti di pane saltati, irrorate con la salsa preparata e decorate con delle scaglie di parmigiano. Servite subito.

11

Ed ecco una foto della Caesar Salad pronta per essere servita:

Ed ecco una foto della Caesar Salad pronta per essere servita:

Trucchi e consigli

– Durante gli anni la Caesar salad ha subito numerose revisioni, potete prepararla come preferite, aggiungendo i vostri ingredienti preferiti, ad esempio del salmone affumicato al posto del pollo oppure potete aggiungere delle uova sode.

– Provate anche altre insalate che vedono come protagonista il pollo, come ad esempio l’insalata esotica con pollo oppure l’insalata calda di pollo con ananas e salsa al basilico.