Castagnole
La tradizione culinaria di Carnevale è davvero ricca di numerose ricette da nord a sud, questo periodo dell’anno è per eccellenza la festa degli eccessi e dei peccati di gola. Qui vi propongo le castagnole, delle tipiche frittelle di origine friulana, piccole bontà cosparse di zucchero a velo da gustare tra scherzi e travestimenti. Praticamente irresistibili, una tira l’altra….
![castagnole castagnole](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/02/castagnole-1024x591.png)
Ingredienti
- 500 grammi Farina 00
- 3 Uova
- 60 grammi Burro
- 60 grammi Zucchero
- 1 cucchiaini Lievito per dolci
- 1 Limone
- quanto basta Rum
- quanto basta Olio di semi
- 1 pizzichi Sale
- quanto basta Zucchero a velo
Presentazione
Preparazione
Come fare Castagnole
1
Prendete lo zucchero e mettetelo in una terrina, unite il burro fuso in precedenza, aggiungete un pizzico di sale e lavorate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere composto spumoso.
![Prendete lo zucchero e mettetelo in una terrina, unite il burro fuso in precedenza, aggiungete un pizzico di sale e lavorate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere composto spumoso. Prendete lo zucchero e mettetelo in una terrina, unite il burro fuso in precedenza, aggiungete un pizzico di sale e lavorate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere composto spumoso.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/02/castagnole_proc1.jpg)
2
Unite le uova una alla volta alternando con un cucchiaio di farina, ripetete questa operazione per tutte e tre le uova, al termine con un setaccio unite la farina avanzata e un cucchiaino di lievito in polvere.
![Unite le uova una alla volta alternando con un cucchiaio di farina, ripetete questa operazione per tutte e tre le uova, al termine con un setaccio unite la farina avanzata e un cucchiaino di lievito in polvere. Unite le uova una alla volta alternando con un cucchiaio di farina, ripetete questa operazione per tutte e tre le uova, al termine con un setaccio unite la farina avanzata e un cucchiaino di lievito in polvere.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/02/castagnole_proc2.png)
3
Aggiungete al composto la scorza di un limone e un bicchierino scarso di rum. Mescolate energicamente tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto piuttosto liscio.
![Aggiungete al composto la scorza di un limone e un bicchierino scarso di rum. Mescolate energicamente tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto piuttosto liscio. Aggiungete al composto la scorza di un limone e un bicchierino scarso di rum. Mescolate energicamente tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto piuttosto liscio.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/02/castagnole_proc3.png)
4
Lavorate con le mani l’impasto in modo da creare una palla, tagliate a fette spesse di almeno due centimetri e modellate con le mani dei piccoli filoni. Tagliate i filoncini a pezzetti di circa 1,5 centimetri di diametro e formate delle piccole palline di ugual misura.
![Lavorate con le mani l’impasto in modo da creare una palla, tagliate a fette spesse di almeno due centimetri e modellate con le mani dei piccoli filoni. Tagliate i filoncini a pezzetti di circa 1,5 centimetri di diametro e formate delle piccole palline di ugual misura. Lavorate con le mani l’impasto in modo da creare una palla, tagliate a fette spesse di almeno due centimetri e modellate con le mani dei piccoli filoni. Tagliate i filoncini a pezzetti di circa 1,5 centimetri di diametro e formate delle piccole palline di ugual misura.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/02/castagnole_proc4.jpg)
5
Nel frattempo mettete sul fuoco una piccola pentola (oppure una padella) con dell’olio di semi e fate scaldare. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, unite le castagnole a più riprese e fatele friggere per almeno 2-3 minuti a fuoco basso, o comunque fino a quando non avranno raggiunto una bella doratura.
![Nel frattempo mettete sul fuoco una piccola pentola (oppure una padella) con dell’olio di semi e fate scaldare. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, unite le castagnole a più riprese e fatele friggere per almeno 2-3 minuti a fuoco basso, o comunque fino a quando non avranno raggiunto una bella doratura.
Nel frattempo mettete sul fuoco una piccola pentola (oppure una padella) con dell’olio di semi e fate scaldare. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, unite le castagnole a più riprese e fatele friggere per almeno 2-3 minuti a fuoco basso, o comunque fino a quando non avranno raggiunto una bella doratura.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/02/castagnole_proc5.png)
6
Con l’aiuto di una schiumarola scolate le castagnole su di un piatto con carta assorbente. Ripete l’operazione fino ad esaurimento di tutte le castagnole, al termine cospargetele di zucchero a velo e servitele fredde o tiepide.
![Con l’aiuto di una schiumarola scolate le castagnole su di un piatto con carta assorbente. Ripete l’operazione fino ad esaurimento di tutte le castagnole, al termine cospargetele di zucchero a velo e servitele fredde o tiepide. Con l’aiuto di una schiumarola scolate le castagnole su di un piatto con carta assorbente. Ripete l’operazione fino ad esaurimento di tutte le castagnole, al termine cospargetele di zucchero a velo e servitele fredde o tiepide.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/02/castagnole_proc6.png)
7
Ed ecco una foto di questi deliziosi dolcetti pronti per essere gustati:
![Ed ecco una foto di questi deliziosi dolcetti pronti per essere gustati:
Ed ecco una foto di questi deliziosi dolcetti pronti per essere gustati:](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/02/castagnole_.png)
Trucchi e consigli
– Lavorate l’impasto manualmente in modo da rendervi conto se ci sono grumi. Inoltre, la pasta tende ad asciugarsi velocemente, quindi siate piuttosto rapidi nella formazione delle palline.
– Fate molta attenzione all’olio bollente, le castagnole tendono a fare molta schiuma quindi friggete un piccolo quantitativo alla volta. Mantenete la fiamma molto bassa così eviterete che le castagnole si brucino all’esterno e restino crude all’interno.
– Provate anche le chiacchiere di Carnevale e la torta arcobaleno.
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