Coniglio alle prugne
Il coniglio alle prugne è un secondo piatto a base di carne molto gustoso e particolare. E’ ottimo per chi ama i sapori agrodolci, ma anche per gli estimatori della carne di coniglio, una carne bianca saporita, ma dal gusto molto delicato. Questa ricetta è l’ideale per un pranzo domenicale con tutta la famiglia o per una cena importante. Oltre ad essere molto gustoso, questo secondo piatto è anche molto semplice da preparare poichè non richiede procedimenti troppo lunghi o complicati, mentre per la cottura dovrete calcolare almeno un’ora abbondante. Vediamo, allora, come fare per preparare questa gustosa ricetta.
Ingredienti
- 1 coniglio a pezzi
- 10 prugne secche
- 200 millilitri vino bianco
- 2 cucchiai aceto bianco
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 foglie alloro
- quanto basta farina
- quanto basta sale
Presentazione
80 min
60 min
4 persone
Medio
Preparazione
Come fare Coniglio alle prugne
1
Per preparare il coniglio alle prugne, iniziate marinando in pezzi di coniglio per almeno 2-3 ore in una marinata preparata con il vino bianco e l’aceto. Asciugate il coniglio con della carta assorbente e tenete la marinata da parte. Infarinate leggermente i pezzi di coniglio con la farina.
2
Nel frattempo tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Fate rosolare le verdure per il soffritto in un tegame con l’olio extravergine d’oliva. Quando il soffritto comincia ad imbiondire, aggiungete i pezzi di coniglio e fateli rosolare per qualche minuti da tutti i lati.
3
Sfumate con la marinata, fate evaporare l’alcool. Salate, coprite e lasciate cuocere per 40 minuti. Nel frattempo fate rinvenire le prugne secche in una ciotola con dell’acqua.Tagliate le prugne grossolanamente e aggiungetele nel tegame con il coniglio. Regolate di sale e lasciate cuocere per i restanti 20 minuti.
4
Il coniglio alle prugne è pronto per essere servito ai vostri ospiti.
Trucchi e consigli
– Frullate il fondo di cottura del coniglio e utilizzate la salsa per nappare la carne prima di servirla.
– Lasciate il coniglio nella marinata il più a lungo possibile, in questo modo la carne acquisterà un sapore più delicato e diventerà più tenera.
– Per conferire alla carne il gusto desiderato, aggiungete nella marinata spezie e aromi a piacere.
Provate anche il coniglio alla cacciatora, il coniglio con pancetta e bacche di ginepro e il coniglio all’ischitana.
Un secondo piatto particolare e alternativo. Se amate i sapori agrodolci e l’abbinamento carne e frutta, allora dovete assolutamente provare il coniglio alle prugne.
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