Polpette ricotta e spinaci al pomodoro
Bontà e leggerezza in un secondo piatto colorato che porterà gusto sulla tavola primaverile, sono le polpette ricotta e spinaci al pomodoro, semplici da realizzare dal sapore amabile e delicato. Queste golose polpette senza carne, sono ottime in qualsiasi occasione e come il classico polpettone di verdure, saranno un piatto ideali da servire a tutti gli ospiti, così da soddisfare i gusti anche degli amici vegetariani. Le polpette di ricotta e spinaci al pomodoro potrete prepararle anche in anticipo, saranno ugualmente buone, anzi insaporiranno ancora di più il sughetto che potrete utilizzare anche per condire la pasta.
Ingredienti
- 200 grammi spinaci freschi
- 4 cucchiai mollica di pane raffermo
- 2 tuorli
- 200 grammi ricotta vaccina
- quanto basta pepe nero
- 50 grammi grana padano grattuggiato
- quanto basta noce moscata
- quanto basta olio extravergine di oliva
- quanto basta olio di semi di girasole
- 50 grammi pangrattato
- 1 manciate prezzemolo
- quanto basta sale
- 400 grammi polpa di pomodoro
- 2 foglie timo fresco
- 1 spicchi aglio
Presentazione
45 min
35 min
4 persone
Medio
Preparazione
Come fare Polpette ricotta e spinaci al pomodoro
1
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua ed un po’ di sale, portatela a bollore e cuocete gli spinaci freschi per circa 5 minuti. Una volta pronti, scolateli e lasciateli freddare completamente. Non appena saranno completamente freddi, strizzateli bene tra le mani e tritateli molto finemente.
2
Versate gli spinaci tritati in una ciotola e cominciate ad unire tutti gli ingredienti che serviranno per fare le polpette, come la ricotta vaccina, la mollica di pane raffermo, il grana padano grattugiato insieme ad un pizzico di pepe nero macinato e della noce moscata, infine unite i tuorli. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad avere un composto bene miscelato quindi lasciatelo a riposo per una ventina di minuti.
3
Trascorso il tempo di riposo, aiutandovi con un cucchiaio, porzionate l’impasto e formate le polpettine che passerete nel pangrattato aromatizzato con sale e prezzemolo. Appena le polpettine saranno tutte pronte, scaldate in una padella dell’olio di semi di girasole in cui friggerete e polpette per pochi istanti, giusto il tempo di farle diventare dorate e croccanti. Sgocciolate le polpette su della carta assorbente.
4
Versate la polpa di pomodoro in un tegame con uno spicchio di aglio schiacciato, del timo fresco ed un filo di olio extravergine di oliva, il tutto a crudo senza soffritto, accendete la fiamma e portata a bollore il pomodoro, aggiungete adesso le polpette e lasciate cuocere per una mezzora a fiamma molto bassa, rigirandole di tanto in tanto. Servite le polpette calde con il loro sugo.
5
Le gustose polpette ricotta e spinaci al pomodoro sono adesso pronte da gustare.
Trucchi e consigli
-Le polpette possono essere ulteriormente insaporite con varie spezie ed aromi.
-Le polpette di ricotta e spinaci sono ottime anche solamente fritte e servite con una fresca insalata.
-La coppia di ingredienti “ricotta e spinaci” è sinonimo di leggerezza e bontà, tanti i piatti da gustare sopratutto i primi come ad esempio i Cannelloni con ricotta e spinaci o i ravioli ricotta e spincaci.
Le polpette di ricotta e spinaci al pomodoro sono un leggero secondo ed invitante adatto ad ogni occasione.
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