Soufflé al formaggio
Il soufflé al formaggio è un soufflé salato preparato con il formaggio, insaporito con della noce moscata, e dalla consistenza estremamente soffice, idealmente paragonabile a quella di una nuvola. La sua eleganza gli permette di prendere un posto importante nel vostro menu. Servitelo sempre caldo e appena sfornato, magari accompagnato da un calice di vino bianco.
![soufflè al formaggio soufflè al formaggio](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/soufflè-al-formaggio-1024x591.jpg)
Ingredienti
- 60 grammi Pecorino romano
- 30 grammi Farina
- 100 millilitri Latte
- 2 Uova
- 25 grammi Burro
- quanto basta Sale
- quanto basta Noce moscata
- quanto basta Pepe
Presentazione
Preparazione
Come fare Soufflé al formaggio
1
Sciogliete il burro in una pentola. Spegnete il fuoco. Aggiungete la farina a pioggia, mescolando continuamente. Versate poco alla volta il latte. Continuate a mescolare fin quando non otterrete una consistenza omogenea.
![Sciogliete il burro in una pentola. Spegnete il fuoco. Aggiungete la farina a pioggia, mescolando continuamente. Versate poco alla volta il latte. Continuate a mescolare fin quando non otterrete una consistenza omogenea. Sciogliete il burro in una pentola. Spegnete il fuoco. Aggiungete la farina a pioggia, mescolando continuamente. Versate poco alla volta il latte. Continuate a mescolare fin quando non otterrete una consistenza omogenea.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/soufflè-al-formaggio_proc1.jpg)
2
Grattugiate il formaggio molto finemente ed aggiungetelo al composto. Salate ed insaporite con la noce moscata.
![Grattugiate il formaggio molto finemente ed aggiungetelo al composto. Salate ed insaporite con la noce moscata. Grattugiate il formaggio molto finemente ed aggiungetelo al composto. Salate ed insaporite con la noce moscata.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/soufflè-al-formaggio_proc2.jpg)
3
Aggiungete i tuorli e sbattete con la frusta per unire bene tutti gli ingredienti. Sbattete gli albumi a neve da parte e aggiungeteli al composto. Mescolate delicatamente per non smontare gli albumi. Ungete le pirofile con il burro. Versate il composto nelle pirofile riempiendo per 3⁄4 della capacità ed infornate in forno preriscaldato a 190 °C per 15 minuti. Servite subito.
![Aggiungete i tuorli e sbattete con la frusta per unire bene tutti gli ingredienti. Sbattete gli albumi a neve da parte e aggiungeteli al composto. Mescolate delicatamente per non smontare gli albumi. Ungete le pirofile con il burro. Versate il composto nelle pirofile riempiendo per 3⁄4 della capacità ed infornate in forno preriscaldato a 190 °C per 15 minuti. Servite subito.
Aggiungete i tuorli e sbattete con la frusta per unire bene tutti gli ingredienti. Sbattete gli albumi a neve da parte e aggiungeteli al composto. Mescolate delicatamente per non smontare gli albumi. Ungete le pirofile con il burro. Versate il composto nelle pirofile riempiendo per 3⁄4 della capacità ed infornate in forno preriscaldato a 190 °C per 15 minuti. Servite subito.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/soufflè-al-formaggio_proc3.jpg)
4
Ed ecco una foto del soufflé al formaggio appena sfornato, pronto per essere servito:
![Ed ecco una foto del soufflé al formaggio appena sfornato, pronto per essere servito: Ed ecco una foto del soufflé al formaggio appena sfornato, pronto per essere servito:](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/03/soufflè-al-formaggio_.jpg)
Trucchi e consigli
– Non aprite mai il forno durante la cottura, altrimenti il soufflé si sgonfierà.
– Il soufflé ha una struttura molto delicata, servitelo subito dopo averlo sfornato, altrimenti si sgonfierà.
– Potete usare diversi tipi di formaggio. In Francia usano il groviera, in svizzera l’emmentaler e in Val d’Aosta la fontina.
– Provate anche il soufflè con acciughe e capperi oppure, se avete voglia di dolce, il soufflè alle fragole.
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