Spätzle fatti in casa con gli spinaci: il trucco furbo per farli perfetti anche senza l’attrezzo apposito
Se hai voglia di portare in tavola un primo piatto che sappia di montagna, di tradizione e di sorsi di vino buono davanti a un camino, oggi ti porto alla scoperta di una preparazione che adoro letteralmente: gli spatzle con spinaci. Questi piccoli e irresistibili gnocchetti di origine mitteleuropea conquistano sempre tutti grazie alla loro consistenza morbida e alla forma irregolare che trattiene alla perfezione ogni condimento. Dimenticati i soliti formati di pasta: oggi ti mostrerò come prepararli in casa in modo semplice, arricchendoli con un condimento croccante e saporito a base di burro, foglie di salvia e cubetti di guanciale rosolato. Mettiti comodo, allaccia il grembiule e scopriamo insieme ogni segreto per un risultato da vera trattoria alpina!
Ingredienti
Presentazione
30 min
15 min
4 persone
Medio
Preparazione
Come fare Spätzle fatti in casa con gli spinaci: il trucco furbo per farli perfetti anche senza l’attrezzo apposito
1
Per preparare gli spatzle agli spinaci, per prima cosa mettete a bollire una pentola con dell’acqua, lessatevi dentro gli spinaci per circa 7 minuti, poi scolateli e, dopo averli strizzati, tritateli con il frullatore ad immersione.
2
Mettete in una terrina la farina 00, aggiungete l’acqua, le uova, gli spinaci ed un po di sale.
3
Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, lasciate riposare l’impasto e preparate il condimento. Mettete il guanciale con un il burro, aggiungete le foglie di salvia e fate soffriggere per 3 minuti.
4
Dopo aver portato ad ebollizione dell’acqua in una pentola capiente, mettete l’impasto nell’apposito attrezzo per gli spatzle, e procedete nel fare tutti gli gnocchietti. Quando salgono in superficie vuol dire che sono pronti, raccoglieteli con un mestolo bucherellato e metteteli in padella con il guanciale. Dopo averli fatti saltare qualche istante, gli spetzle con gli spinaci sono pronti da portare in tavola.
Trucchi e consigli
Trucchi e segreti
- Senza l’attrezzo apposito: Se non avete in casa il tipico strumento per spatzle, potete tranquillamente utilizzare uno schiacciapatate a fori larghi o un tagliaverdure a fori grandi.
- Variante per intolleranti al glutine: Sostituite la farina 00 con un apposito mix di farine senza glutine per pasta fresca, aggiungendo un pizzico di gomma di xantano per mantenere l’elasticità dell’impasto.
- Variante per intolleranti al lattosio: Potete sostituire il burro tradizionale con una versione delattosata o con dell’ottimo olio extravergine d’oliva.
- Variante per intolleranti alle uova: Esistono versioni di spatzle d’acqua senza uova, aumentando leggermente la quantità di liquido e aggiungendo fecola di patate per legare.
- Consiglio di consumo: È sempre consigliabile consumare gli spatzle subito dopo la preparazione per godere al massimo della loro consistenza morbida.
Tabella Valori Nutrizionali (per porzione stimata)
| Macronutriente | Quantità media per porzione |
|---|---|
| Calorie | 380 kcal |
| Proteine | 12 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Grassi | 16 g |
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