Spezzatino di pollo e broccoli cremoso: ricetta veloce e leggera
Stai cercando un secondo piatto sano, veloce e ricco di sapore per la cena di stasera? Ti capisco perfettamente: spesso, tra i mille impegni quotidiani, trovare un’idea originale che metta d’accordo tutta la famiglia senza passare ore ai fornelli sembra un’impresa impossibile. La soluzione perfetta che fa al caso tuo è lo spezzatino di pollo e broccoli, una pietanza furba che unisce la leggerezza della carne bianca alle proprietà benefiche e al gusto unico dei broccoli.
Solitamente, quando pensiamo allo spezzatino, immaginiamo tagli di carne grassa a lunga cottura. In questa versione rivisitata, invece, puntiamo sulla rapidità del petto di pollo, evitando che risulti asciutto grazie a una tecnica speciale: una deliziosa cremosità avvolgente ottenuta lavorando gli ingredienti alla perfezione. Vediamo subito come prepararlo passo dopo passo!
Perché preparare lo spezzatino di pollo e broccoli
Questo piatto non è solo incredibilmente saporito, ma rappresenta anche un eccellente piatto unico bilanciato. Scegliere di portare in tavola il pollo con i broccoli significa fare il pieno di proteine nobili, vitamine e fibre, riducendo i grassi saturi ma senza rinunciare al gusto e alla cremosità.
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- 1 broccolo
- 1 cipolla
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 4 filetti di acciuga
- 200 millilitri panna
- 1 cucchiai farina
- quanto basta pepe
- quanto basta sale
Presentazione
45 min
35 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spezzatino di pollo e broccoli cremoso: ricetta veloce e leggera
1
Per preparare lo spezzatino di pollo e broccoli, per prima cosa iniziate a pulire il broccolo. Privatelo del gambo più grosso e tenete solo le cimette. Lessatele in abbondante acqua leggermente salata. Basteranno 5 minuti. giusto il tempo di ammorbidirle. Controllate però la cottura delle cime più grandi.
2
Intanto preparate il pollo. Dividete in due il petto tagliando lungo l’osso centrale. Private le due parti del grasso in eccesso e tagliate la carne a bocconcini, possibilmente della stessa grandezza così da avere una cottura omogenea.
3
Con un colino togliete i broccoli dall’acqua di cottura, tenendo quest’ultima da parte dato che vi servirà successivamente. Tritate finemente la cipolla e, nel frattempo, scaldate l’olio in una pentola in terracotta.
4
Fate soffriggere la cipolla, aggiungete i filetti di acciughe e lasciate che si sciolgano delicatamente, donando al soffritto la giusta sapidità. Unite i bocconcini di pollo cercando di disporli tutti a contatto con la superficie della pentola.
5
Fate dorare i bocconcini di pollo completamente. Dovranno risultare bianchi su tutta la superficie. Regolate di sale e di pepe. Ora irrorate con l’acqua di cottura dei broccoli, quasi fino a coprire la carne. Abbassate la fiamma e cuocete con un coperchio per 10 minuti.
6
Tenete da parte qualche cima (all’incirca la metà). Frullate l’altra parte con un pochino di acqua di cottura, aggiungendola poco a poco così da avere un risultato ancora sufficientemente denso, molto simile alla consistenza del pesto.
7
Passati i primi 10 minuti di cottura unite al pollo il pesto di broccoli e la panna, mescolate per amalgamare bene il tutto poi, con l’aiuto di un setaccio incorporate la farina. E’ un passaggio molto utile perché, oltre ad addensare la salsa, eviterà fastidiosi grumi. Portate avanti la cottura per altri 10 minuti ed eventualmente regolate di sale e pepe. Unite i broccoli lasciati da parte e portate in tavola
Trucchi e consigli
💡 Trucchi e Segreti per Personalizzare la Ricetta
- Intolleranza al glutine: Sostituisci la farina di grano con fecola di patate, amido di mais (maizena) o taglia a cubetti piccolissimi delle patate da cuocere insieme alla carne per addensare naturalmente il sughetto.
- Intolleranza al lattosio: Puoi sostituire la panna tradizionale con una panna vegetale (di soia, riso o avena) oppure con dello yogurt greco senza lattosio.
- Intolleranza alle uova: La ricetta base è già naturalmente priva di uova; assicurati solo che la panna o i condimenti scelti siano sicuri.
- Variante piccante: Aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o in fiocchi nel soffritto iniziale per dare una marcia in più al piatto.
- Riciclo creativo: Se ti avanza dello spezzatino, usalo come condimento goloso per saltare un bel piatto di pasta corta o integrale!
Tabella Valori Nutrizionali (Macro per porzione stimata)
| Macronutriente | Quantità media per porzione |
|---|---|
| Calorie | 380 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 18 g |
| Carboidrati | 14 g |
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